Kürbis-Bananenbrot – in der Lunchbox gebacken
Der Herbst ist angekommen und stimmt mich immer ein bisschen wehmütig.
War´s das jetzt tatsächlich mit dem Sommer?
Wenn ich aber dann die leuchtenden Farben der Kürbisse sehe, geht mir echt das Herz auf. Sind sie nicht wundervoll? Und so vielseitig einsetzbar!
Ich könnte sie in rauen Mengen essen und probiere ständig neue Rezepte aus.
Als erstes habe ich ein Kürbis-Bananenbrot nach einem Rezept von der Bloggerin Mrs.Flury gebacken.
Es hat zwar einige Zutaten, geht aber ganz einfach und schmeckt wirklich toll.
Außerdem lässt es sich mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und auch gut einfrieren,
Ich habe mir angewöhnt meine Bananenbrote gleich in der Lunchbox zu backen.
Dazu nehme ich die Eco Brotbox. Sie ist dafür absolut genial.
Versucht es mal!
Kürbis-Bananenbrot: Was brauchst du dazu?
- Banane
- Kürbis
- Margarine (Butter oder Kokosöl)
- Agavendicksaft
- Hafer-oder Mandelmilch (oder normale Milch)
- geschroteter Leinsamen
- Dinkelmehl 630 oder 1050
- geriebene Mandeln
- Backpulver
- Salz
- Zimt
Kürbis-Bananenbrot: selbstgemachtes Kürbispüree, ganz einfach!
Bitte lass dich nicht davon abhalten dieses Rezept auszuprobieren, weil du Kürbispüree dafür brauchst. Ich gebe zu, anfangs war ich wegen des Aufwands auch skeptisch. Aber es war gar nicht so viel mehr Arbeit und es lohnt sich im Herbst ein paar Gläser Kürbispüree einzukochen oder auch einzufrieren.
Das Brot enthält reichlich Kürbispüree. Das machst du am Einfachsten, wenn du einen
- Hokkaidokürbis wäschst, halbierst, die Kerne entfernst und mit der Schnittkante nach unten auf ein
Backblech legst. - Bei 200°C ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Etwas abkühlen lassen und das
Kürbisfleisch mit einem Löffel aus dem Kürbis herauskratzen und mit der Gabel zerdrücken, im Blender oder
mit dem Pürierstab pürieren.
Zutaten für das Kürbis-Bananenbrot
- 1 Banane
- 165g Kürbispüree
- 35g Margarine (oder Butter oder Kokosöl)
- 40g Agavendicksaft
- 60ml Hafer-oder Mandelmilch (oder normale Milch)
- 20g geschroteten Leinsamen
- 95g Dinkelmehl
- 55g geriebene Mandeln
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 MS Zimt
Zubereitung in der Lunchbox
- Die Banane mit der Gabel zerdrücken.
- Kürbispüree, flüssige Margarine, Milch und Agavendicksaft
unterrühren. - Leinsamen dazugeben, gut verrühren und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. - Die Lunch/Brotboxen mit Backpapier
auslegen. - Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren und unter die feuchten Zutaten
geben. - Nur solange verrühren, bis die trockenen Zutaten gut verteilt sind. Nicht zu stark mixen!
- Den Teig in die Formen geben und auf mittlerer Schiene ca. 40- 45 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot gar ist.
Ein Rezept zum Ausdrucken findest Du am Ende des Artikels!
Meine Lunchboxen leben auch von einem kleinen Snack, der mich durch den Nachmittag bringt. Meist backe ich am Sonntag und habe dann für die nächsten Tage immer noch etwas übrig, das ich mitnehmen kann.
Mehr süße Rezepte für die Lunchbox oder das Frühstück
- Schnelle Quarkbrötchen
- Schokoladen Scones
- Walnuss Scones
- Palets Breton mit Salzkaramell Schokolade
- Zwetschgen Muffins
- Heidelbeer Muffins
Du hast das Kürbis-Bananenbrot probiert?
Ich freue mich über einen Kommentar 🙂
💚
Claudia
Kürbis-Bananenbrot - in der Lunchbox gebacken
Zutaten
- 1 Banane
- 165g Kürbispüree
- 35g Margarine (oder Butter oder Kokosöl)
- 40g Agavendicksaft
- 60ml Hafer-oder Mandelmilch (oder normale Milch)
- 20g geschroteten Leinsamen
- 95g Dinkelmehl
- 55g geriebene Mandeln
- 1 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 MS Zimt
Anleitung
- Die Banane mit der Gabel zerdrücken.
- Kürbispüree, flüssige Margarine, Milch und Agavendicksaft
- unterrühren.
- Leinsamen dazugeben, gut verrühren und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Lunch/Brotboxen mit Backpapier
- auslegen.
- Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren und unter die feuchten Zutaten
- geben.
- Nur solange verrühren, bis die trockenen Zutaten gut verteilt sind. Nicht zu stark mixen!
- Den Teig in die Formen geben und auf mittlerer Schiene ca. 40- 45 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Bananenbrot gar ist.
