Monat: November 2017

Tahini-Dip – der Alleskönner – 2 einfache Varianten

Tahini-Dip – der Alleskönner – 2 einfache Varianten

Vielleicht hat es sich schon herumgesprochen, ich bin verrückt nach Tahini! Aber was ist Tahini denn eigentlich?   Tahini, oder auch Tahina, oder Tahin genannt, ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern. Sie stammt aus der arabischen Küche und ist eine Hauptzutat von Hummus. Meist hat …

Levante Küche -Brokkoli Falafel

Levante Küche -Brokkoli Falafel

  Falafel sind Kichererbsen Bällchen, die besonders in der Levante Küche, den Ländern des vorderen Orients sehr beliebt sind. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Zusammensetzungen. Den charakteristischen Geschmack bekommen sie unter anderem durch Kreuzkümmel, der zusätzlich dazu beiträgt, dass die Kichererbsen besser verdaulich sind. …

Dukkah – selbstgemachte Gewürzmischung

Dukkah – selbstgemachte Gewürzmischung

  Dukkah ist eine nordafrikanische Gewürzmischung aus gerösteten Nüssen und orientalischen Gewürzen. Es kommt ursprünglich aus Ägypten und wird dort mit frischem Fladenbrot und einem guten Olivenöl als Vorspeise serviert. Aber mit Dukkah kann man viel mehr und vor allem sehr kreativ kochen! Es schmeckt …

Rote Beete Hummus

Rote Beete Hummus

Was brauchst Du für dieses Rote Beete Hummus? rote Beete (frisch oder vorgegart) Tahini Kichererbsen Knoblauch (optional) Olivenöl Pfeffer und Salz Paprika Kreuzkümmel (Cumin) Zitronensaft Blender ( Hochleistungsmixer)     Rote Beete gehört mit zu meinen liebsten Wurzelgemüsen. Im Herbst und Winter probiere ich immer neue …

Nudeln in cremigem Avocado Pesto

Nudeln in cremigem Avocado Pesto

Sind Nudeln auch Dein Soulfood?   Hatte ich einen anstrengenden Tag, der meistens weniger mit der Arbeit an sich, als mit der Fahrt durch den Elbtunnel zu tun hat (Hamburger werden mich verstehen) kommen meist nur Nudeln zum Abendessen in Frage, um den Abend zu retten. …