Aprikosen Galette aus saftig, süßen französischen Aprikosen sind ein frühsommerlicher Traum.
Im Sommer gehören Aprikosen zu meinem absoluten Lieblingsobst. Ich kann diesen süßen, orangen Köstlichkeiten einfach nicht widerstehen.
Aprikosen Galettes – unkompliziert und saftig!
Ich verarbeite sie nicht nur zu Marmelade oder Smoothies, sondern backe auch gerne mit ihnen.
Deshalb möchte ich Dir heute meine Galettes mit einer Füllung aus französichen Aprikosen und heimischen Johannisbeeren vorstellen.
Eine unwiderstehlische, süß-säuerliche Liaison!
Galettes sind ja eigentlich herzhafte Buchweizenpfannkuchen und kommen ursprünglich aus der Bretagne.
Aber auch Kuchen aus einem flachen Teig gebacken und mit einer Füllung, darin werden Galette genannt.
Wenn man sie etwas kleiner formt, sind sie schön handlich und können gleich verputzt werden.
Reste halten sich in einer Dose ein paar Tage im Kühlschrank oder können wunderbar eingefroren werden.
Wissenswertes zu Aprikosen:
- gehört zur Familie der Rosengewächse
- Aprikosen sind sehr alte Früchte, die es schon in der Steinzeit gegeben hat
- Die Erntezeit geht von Ende Mai bis September
- haben einen hohen Folsäuregehalt und sind deshalb besonders in der Schwangerschaft und in den Wechseljahren zu empfehlen
- unterstützen Blutbildung und Zellwachstum
- wirken sich positiv auf Haare, Nägel und Haut aus
- helfen bei depressiven Verstimmungen
- haben in getrockneter Form einen 5x höheren Nährstoffgehalt
Zutaten für die Aprikosen Galettes
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 TL Weinstein Backpulver
- 1 Ei oder 1 Leinsamenei (1 EL geschr.Leinsamen +2 EL Wasser)
- 125 g Butter oder Margarine
- 1 EL Agavendicksaft oder Vollrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL (ca 60-65g) griech. Joghurt oder Sojajoghurt
Alle Zutaten schnell zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 100 g griech. Joghurt oder Sojajoghurt
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 40 g Agavendicksaft oder Vollrohrzucker
- 2 Prisen Zimt
- 200 g rote Johannisbeeren
- 1 EL Dinkelvollkornmehl
- 3-4 Aprikosen
Zubereitung
- Den Teig ausrollen und handtellergroße Teigstücke ausstechen.
- Diese mit den Haselnüssen und dem Dinkelmehl bestreuen
- mit 1 Eßl Joghurt bestreichen
- Johannisbeeren darauf verteilen und die halbierten Aprikosen darauf setzen.
- die Seiten umklappen.
- Mit Zucker oder Agavendicksaft süßen und mit Zimt bestreuen.
- bei 200° Ober- und Unterhitze ca 25-30 Minuten backen
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren
Du kannst den Teig aber auch zu einer großen Galette (wie hier oben auf dem Foto) ausrollen und füllen.
Die Backzeit erhöht sich dann auf 35-40 Minuten!
Du hat die Aprikosen Galettes probiert? Ich freue mich über einen Kommentar
herzlich
Claudia
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