sommerfrische Buddha Bowl mit Tofu

sommerfrische Buddha Bowl mit Tofu

 

Die einfachste Methode mir eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten ist eine Buddha Bowl oder auch einfach nur Bowl genannt.

Dazu mische ich einfach viele leckere Zutaten in einer Schüssel. Und das ist es auch schon.

Hört sich gut an? Ja, das ist es auch!

Heute früh bin ich aufgewacht und wusste, es muss heute Tofu zu essen geben. Nun gehört Tofu nicht gerade zu meinen Lieblingslebensmitteln. Aber ab und an esse ich ihn ganz gerne.

Schnell eine Runde über den Wochenmarkt gedreht und mich mit Salat und Gemüse für die Woche eingedeckt, einen Abstecher in den Biomarkt gemacht und schon hatte ich alles zu Hause, was ich dazu brauche.

 

 

Die Basics:

Die Zubereitung ist wie bei Buddha Bowls so üblich, unkompliziert und schnell:

    • Während die Graupen im Topf gar kochen,
    • Werden in einer Pfanne die Tofuwürfel und das Gemüse gemeinsam gebraten.
    • Den Salat waschen und in die Schüsseln verteilen.
    • Zu guter Letzt die fantastische neue Sonnenschein Sauce dazugegeben.

Diese habe ich auf dem englischsprachigen Blog The Full Helping entdeckt und gleich in mein Repertoire aufgenommen, weil sie einfach unfassbar lecker ist!

Da sie durch das Kurkuma eine sonnengelbe Farbe hat, habe ich sie in Sonnenschein Sauce umgenannt.

 

Buddha Bowl mit Tofu 3

Was ist in meiner Sommerfrischen Buddha Bowl mit Tofu?

 

    •  Graupen (tausche das gerne gegen Reis oder ein anderes Getreide deiner Wahl)
    • grüner Blattsalat
    •  Möhren
    •  Salatgurke
    •  rote Paprika
    • Räuchertofu (z.B.mein absoluter Liebling: Black Forest Tofu von Taifun*)
    • frische Heidelbeeren
    • Sesamsamen
    • glatte Petersilie
    • und Sonnenschein Sauce 🙂

 

🌱 Zutaten für die Buddha Bowl mit Tofu

    • 1/2 Tasse Graupen, oder ein anderes Getreide deiner Wahl
    • 2 große Blätter grüner Salat
    • 1 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)
    • 1 mittelgroße Möhre, halbiert und in grobe Stücke geschnitten
    • 1 Stück Salatgurke (ca.5cm), geschält und in Stifte geschnitten
    • 1/4-1/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
    • 100g Räuchertofu
    • 1 Handvoll frische Heidelbeeren
    • 1 TL Sesamsamen
    • 2 Stängel glattePetersilie
    • Salz und Pfeffer

🌱 Zutaten für die Sonnenschein Sauce

    • 1/2 Tasse Wasser
    • 6 EL Tahini
    • 1 EL Dijon Senf (es geht auch jeder andere mittelscharfe Senf)
    • 2 EL Würzhefeflocken
    • 1 EL frischer Zitronensaft
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 TL Kurkuma
    • 3/4 TL Salz
    • Pfeffer

 

AHO.BIO

 

🌱 Zubereitung

    1. Graupen nach Packungsanweisung mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
    2. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Möhrenstücke darin ca.5 Minuten braten.
    3. Hitze etwas herunterschalten und die Tofuwürfel dazugeben. Beides weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei den Tofu immer mal wieder drehen, damit er von allen Seiten schön braun wird.
    4. Gurke und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten, gelegentlich umrühren.
    5. Den Salat waschen, abtropfen lassen, in grobe Stücke zupfen und in die Schüssel legen.
    6. Graupen (das Wasser sollte ganz aufgesogen sein, sonst restliches Wasser über ein Sieb abgießen) zum Salat in die Schüssel geben
    7. Tofu und Gemüse darauf verteilen. Mit Petersilie und Sesam toppen.
    8. Frische Heidelbeeren waschen und über der Bowl verteilen.
    9. Die Zutaten für die Sauce verrühren und über die Bowl gießen.

 

Die Zutaten für die Sauce ergeben eine etwas größere Menge. Restliche Sauce im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen für weitere Bowls verwenden.

 

Buddha Bowl mit Tofu 2

Möchtest du mehr über Buddha Bowls wissen?

 

Diese Buddha Bowl ist nach dem gleichen Prinzip “gebaut”, wie ich auch meine Lunchboxen oft zusammenstelle.

Ich bin schon seit Jahren fasziniert von dem asiatischen Stil des Mittagsessens aus der mitgebrachten Box.

Hier geht´s zu meinem Blogartikel :

Buddha Bowl – so geht´s ganz einfach

 

 

Hast Du das Rezept schon ausprobiert?

Hinterlasse mir gerne einen Kommentar!

 

Eat happy, be happy!

💚

Claudia

 

 

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sommerfrische Buddha Bowl mit Tofu

Portionen 1 Portion

Zutaten

  • 1/2 Tasse Graupen, oder ein anderes Getreide deiner Wahl
  • 2 große Blätter grüner Salat
  • 1 EL Öl ( Kokos oder Olivenöl)
  • 1 mittelgroße Möhre, ihalbiert und in grobe Stücke geschnitten
  • 1 Stück Salatgurke (ca 5cm), geschält und gestiftelt
  • 1/4 -1/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
  • 100g Tofu (z.B. mein Lieblingstofu BLACK FOREST von Taifun)
  • 1 TL Sesamsamen
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Zutaten für die Sonnenschein Sauce:
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 6 EL Tahini
  • 1 EL Dijon Senf (geht auch jeder andere, mittelscharfe Senf)
  • 2 EL gehäuft Würzhefeflocken
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll frische Heidelbeeren

Anleitungen

  • Graupen nach Packungsanleitung mit der doeppelten Menge Wasser aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
  • in einer Pfanne 1 EL ÖL erhitzen, die Möhrenstücke darin 5 Minuten unter Rühren braten,
  • Hitze etwas herunterdrehen und die Tofuwürfel dazugeben. Beides weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dabei den Tofu immer mal wieder drehen, damit er von allen Seiten braun wird.
  • Gurke und Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten braten, gelgentlich umrühren.
  • den Salat waschen, die Blätter gob zupfen und in die Schüssel legen.
  • Graupen (das Wasser sollte ganz aufgesogen sein, sonst restliches Wasser über ein Sieb abgießen und die Graupen gut abtropfen lassen.) auf den Salat in die Schüssel geben.
  • Tofu und Gemüse darauf verteilen. Mit Petersilie und Sesam toppen.
  • die frischen Heidelbeeren waschen und über der Bowl verteilen.
  • Die Zutaten für die Sauce verrühren und die Sauce oben über die Bowl gießen.

 

Pin Dir das Rezept für später!

Pinterest Pin Buddha Bowl mit Tofufu

 

 

 

 

20 thoughts on “sommerfrische Buddha Bowl mit Tofu”

  • liebe Nicole, die Zutaten für die Sonnenschein Sauce sind im Rezept enthalten. Es geht leider ein bisschen unter, weil ich es nicht extra innerhalb des Rezeptes hervorheben kann. Das gibt das Plugin nicht her. Hast du es gefunden? liebe Grüße und gutes Gelingen 😃 ! Claudia

  • Verzeih wenn ich nur blind bin: wie heisst die sonnenschein Sauce auf dem Blog?
    Der link führt zu einem Avocado dip…..
    Lieben dank!

  • 4 Sterne
    Ohhhh das sieht verdammt lecker aus – jetzt habe ich aber hunger bekommen! Ich bin ein absoluter Gemüsefan und könnte mich oft auch ausschließlich davon ernähren 😉

    Viele Grüße
    Isa von lustloszugehen

  • liebe Verena, Du kannst den Tofu ja gegen alles Mögliche tauschen. Schau mal in meinen vorherigen Blogpost “Buddha Bowl – so geht´s ganz einfach”. Allerdings musste ich auch erst lernen, was für gravierende Unterschiede es bei Tofu gibt. Und dieser Black Forest Tofu hier von Taifun (nein, keine bezahlte Werbung!) ist mein ABSOLUTER Lieblingstofu, gleich gefolgt von dem Curry Mango Tofu (gleiche Marke). Liebe Grüße Claudia

  • Ich hab Tofu einmal mit Tomatensoße und Nudeln gegessen. Überhaupt nicht mein Fall. Aber vielleicht überwinde ich mich und teste dieses Rezept mal.
    Danke für den Tipp!

  • hallo Tabea, ich bin tatsächlich auch nicht DER Tofu Fan, aber dieser Spezielle von Taifun ist mein absoluter Favorit! liebe Grüße Claudia

  • Liebe Claudia,

    ich hab mir bislang über die Zubereitung von Bowls noch nie Gedanken gemacht. Wie einfach ist das denn?!?!? 🙂 Und hier in Deinem Rezept sind wirklich nur Zutaten, die ich mag. Okay, ich mit Tofu bin ich etwas skeptisch 😉 Da hatte ich mal ganz schlechte Erfahrungen gemacht, aber ich denke, mit der richtigen Würze kann es super lecker sein.
    Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Viele liebe Grüße,

    Tabea
    von tabsstyle.com

  • Mhm das sieht ja gut aus – so richtig schön bunt… und ist echt mal was ganz anderes 🙂
    Ich scheu mich ja immer ein bisschen davor, süß & salzig zu mixen – aber das klingt wunderbar interessant!

    Alles Liebe, Katii – Süchtig nach…

  • 5 Sterne
    Ich hab mich gerade gefragt wann zur Hölle ich eigentlich das letzte Mal Graupen gegessen hab. Das muss schon so lange her sein, dass es nicht mehr wahr ist. War glaube ich eine Suppeneinlage und hat mich nur bedingt vom Hocker gerissen. Aber so wie du sie hier benutzt hast, wirkt das sofort überzeugend auf mich!

    …vielleicht auch weil du mein absolutes Liebslingstofu benutzt hast! Ich liiiiebe es! Aber im Gegensatz zu dir, liebe ich Tofu auch allgemein ganz schrecklich doll. 😀

    Danke für das schöne Rezept und dafür, dass ich nun Hunger hab’!
    Liebe Grüße Eden von Toastenstein

  • ich bin da immer experimentierfreudig, Julia ;-). Die sind ja durch jedes andere kohlehydratreiche Getreide ersetzbar (s. mein Artikel : Buddha Bowls – so geht´s ganz einfach) Aber Graupen müssen für mich glaube ich auch nicht noch mal rein. lG Claudia

  • 4 Sterne
    Ich steh gerade ja sehr auf diese Bowls, mit Graupen habe ich es allerdings noch nicht ausprobiert 🙂 Liebe Grüße, Julia von Delicious Stories

  • hast Du Salatgurken schon mal gebraten, Henrik? Schmeckt echt völlig anders! Und ja, die Bowls sind zeitlos …sie wollte nur einen schönen Namen haben ;-)lG Claudia

  • 5 Sterne
    Moin in den Norden 😉
    Eigentlich schade, dass der Sommer schon fast wieder vorbei ist. Aber ich glaube so eine Sommer-Bowl geht wohl immer. Ähnelt ja, wie du schon sagst, deinen Bento-Boxen, die ja auch zu jeder Gelegenheit passen. Bei dem Rezept würde ich nur eine leinigkeit ändern: Die Salatgurken kämen raus, die mag ich geschmacklich absolut nicht 😀 Aber da kann ich ja zum Glück etwas kreativ werden.

    Besten Gruß
    Henrik von Fernweh-Koch
    Fernweh-Koch bei Pinterest

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