Du bist auf der Suche nach Inspiration für deine nächste Lunchbox?
Dann bist du hier genau richtig!
Ich bin seit Jahren fasziniert von den japanischen Bentoboxen. Es ist wie ein kleines Buffet, das dort mit zur Schule oder Arbeit getragen wird.
Hier zeige ich dir Beispiele, wie ich meine Lunchboxen fülle.
#1 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
#2 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
- Reis
- Zoodles (mit dem Spiralschneider geschnittene Zucchini)
- Süßkartoffel – ca 15 Minuten bei 200 °C im Backofen gebacken
- Cocktailtomaten – die letzten 5 Minuten mit im Backofen gebacken
- Radieschen
- Brokkolifalafel
- Petersilien- Rucola Pesto
#3 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
- gebratene Zucchinischeiben (in Olivenöl)
- Skordalia – ein griechisches Kartoffel-Knoblauchpürree (das Rezept habe ich hier in einem Gastbeitrag beim Fernweh-Koch gepostet)
- Tomaten
- Heidelbeeren
- Pitabrot
#4 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
- Rote Linsen Nudeln
- Tomaten
- (veganer) Mozzarella
- Spargelröllchen – grüner Spargel in dünne Gurkenscheiben gewickelt
- Apfel
- Walnüsse
- Vinaigrette
Du kannst, wenn du magst, die Zutaten mischen und zum Schluss alles, oder nur einen Teil, mit der Vinaigrette übergießen.
Rezept für eine einfache Vinaigrette:
- 1 EL Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
- 1 TL Essig (ich nehme Balsamico)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
alle Zutaten miteinander vermischen – fertig!
#5 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
- Tortellinisalat mit Erdbeeren und Pistazien
- kleine Pain au Chocolat (Blätterteig mit Zartbitter Schokolade gefüllt und gebacken)
- Heidelbeeren
#6 Lunchbox
Was ist in der Lunchbox?
- Kichererbsen Gemüse Topf
- Reis
- Avocado
- Rote Bete Salat (gegarte Rote Bete mit einfacher Vinaigrette angemacht, Rezept für die Vinaigrette s.o.)
- Apfel
- Früchtebrot
Und hast du Lust bekommen, dir auch solch ein kleines Buffet vorzubereiten? Glaube mir, du wirst dich schon morgens auf die Mittagspause freuen!
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eat happy, be happy!
Claudia
