Ofen geröstete Pastinaken mit Tomaten Hummus
Ofen geröstete Pastinaken sind ein schnelles und ausgesprochen fein schmeckendes Herbst- und Wintergericht.
Ich serviere es hier mit einem würzigen Tomaten Hummus aus getrockneten Tomaten.
So ist es Low Carb und auch ohne zusätzliche Kohlenhydrat Beilage sehr sättigend.
Ofen geröstete Pastinaken – was brauche ich dafür?
- Pastinaken
- Olivenöl
- Knoblauch
- Zitrone ( am besten Bio)
- Sojasauce
- Apfel Dicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel z.B. Agavendicksaft)
- Salz und Pfeffer
für das Tomaten Hummus:
- Kichererbsen
- getrockenete Tomaten
- Tahini
- Zitronensaft
- Kreuzkümmel
- Natron
- Knoblauch
Für das Rezept werden die Pastinaken mit dem Sparschäler geschält und der Länge nach geviertelt, mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen gemischt und ca. 35 Minuten im Ofen gebacken.
In der Zwischenzeit bereite ich das Hummus zu. Nach dem Backen werden die gerösteten Pastinaken auf dem Hummus angerichtet. Für unterwegs kann das Hummus auch in einem extra Töpfchen mitgenommen werden.
Pastinaken kennen viele nur aus der Babykost. Das war bei mir nicht anders. In Großbritannien, wo ich gerne und oft Zeit verbringe, sind sie gerade in der kalten und unfreundlichen Jahreszeit ein beliebtes Gemüse.
Sie haben einen sehr feinen Geschmack, der sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren lässt.
Mittlerweile bekommt man Pastinaken hier bei uns auch in jedem Supermarkt und sogar im Discounter zu kaufen.
Sie werden gerne mit Petersilienwurzeln verwechselt, weil sie ähnlich aussehen. Das ist mir auch schon passiert. Petersilienwurzeln sind aber kleiner und feiner und vom Geschmack her völlig anders und sehr intensiv.
Pastinaken, gut zu wissen
- heimisches Wurzelgemüse
- enthält Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium
- enthält reichlich B Vitamine
sie wirken:
- verdauungsfördernd
- harntreibend
- gut für den Magen
- fiebersenkend
- schlaffördernd
- gut für das Nervensystem
Ofen geröstete Pastinaken
Zutaten
- 3 mittelgroße Pastinaken
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Apfel Dicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel z.B. Agavendicksaft)
- Salz und Pfeffer
- würziges Tomaten Hummus
- 1 Tasse Kichererbsen ( ca 200g )
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten
- Wasser zum Einweichen
- 3-4 EL Tahini
- 1EL frischer Zitronensaft
- 1/2 TL Kreuzkümmel ( Cumin)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Natron
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- den Backofen vorheizen auf 180°C
- Pastinaken schälen und längs vierteln, mit allen anderen Zutaten ( bis auf die Zitronenscheiben) in einer Schüssel gut vermischen.
- Pastinaken nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Zitronenscheiben dazwischen stecken und 35 Minuten backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit, die Pastinaken einmal wenden.
- Pastinaken aus dem Ofen nehmen und mit Hummus servieren
- Für das Tomaten Hummus die Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Die Schale der Knoblauchzehe an einer Seite abschneiden und zu den Pastinaken in den Backofen geben und mitbacken.
- Alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Das Einweichwasser der Tomaten unbedingt aufheben und nach und nach bis zur gewünschten Konsistenz zum Hummus geben.
- Wenn Du halb getrocknete Tomaten nimmst, die in Öl eingelegt sind, kann das zusätzliche Olivenöl entfallen. Diese brauchen dann auch nicht in Wasser eingelegt werden.
- Den Knoblauch nach dem Backen aus der Schale in das Hummus drücken und noch einmal kurz pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hoffe, ich konnte Dir mit diesem Rezept die leckeren Wurzeln schmackhaft machen.
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wenn Du sie probiert hast.
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eat happy, be happy!
Claudia
