Dukkah – selbstgemachte Gewürzmischung

Dukkah ist eine nordafrikanische Gewürzmischung aus gerösteten Nüssen und orientalischen Gewürzen.

Es kommt ursprünglich aus Ägypten und wird dort mit frischem Fladenbrot und einem guten Olivenöl als Vorspeise serviert.

Aber mit Dukkah kann man viel mehr und vor allem sehr kreativ kochen!

Es schmeckt einfach super auf gegrilltem Ofengemüse, auf Nudeln oder als Topping auf einer feinen Tomatensuppe.

Eine knusprige Struktur gibt es auch in Salaten, vor allem wenn Avocado und Eier enthalten sind.

Die Herstellung ist ein wenig aufwändiger, weil man doch recht viele Gewürze braucht, aber es lohnt sich!!!

Dieses Rezept reicht für ein großes Glas.

Man hat also erst einmal genügend Gewürzmischung im Vorrat.

Zutaten für die Dukkah – Gewürzmischung

• 35g ganze Haselnüsse
• 2 Eßl Sonnenblumenkerne
• 3 Tl Koriandersamen
• 1,5 Tl Fenchelsamen
• 1 Eßl Kreuzkümmelsamen (Cumin)
• 1,5 Eßl Sesamsamen
• 1 Tl Salz

1. Haselnüsse im Backofen bei 160°C 15-20 Minuten backen
2. Nüsse heraus nehmen, kurz abkühlen lassen und durch aneinanderreiben zwischen den Handflächen von ihren Häuten befreien
3. Die Samen und die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bkis sie anfangen zu duften
4. Die Haselnüsse in einem Mörser groß zerstoßen und zur Seite stellen.
5. Die gerösteten Samen und Kerne auch in einem Mörser zerstoßen
6. Gewürze mit den Haselnüssen vermischen und Salz untermischen
7. in ein gut verschließbares Glas füllen. Es ist einige Monate haltbar.

Machst du Dir auch manchmal Gewürzmischungen selbst?

herzlich

Claudia