Aprikosen Avocado Salat

heute habe ich dir hier eine Abwandlung meines Avocado Mango Salats mitgebracht.

Jetzt mitten im Sommer, wenn unsere Obstkörbe auf dem Markt und in den Supermarkt Regalen überquellen von heimischen Sorten, bin ich auf die Idee gekommen, den Salat ein wenig zu verändern.

Und ganz ehrlich, ich finde der Aprikosen Avocado Salat steht dem mit Mango geschmacklich in nichts nach. Ganz im Gegenteil! Als absoluter Aprikosen Fan, als der ich mich ja schon geoutet habe, finde ich diese Kombination fast noch besser.

Dazu gibt ein bisschen Aprikosenkernöl oder auch ein Nuss- oder Mandelöl eine sehr feine Note. Natürlich ist das Öl kein Muss, du kannst auch ein ganz normales, anderes Öl nehmen.

Was brauchst du für einen Aprikosen Avocado Salat?

Die Menge der Zutaten ist übersichtlich.

5 ist auch hier die magische Zahl (Salz und Pfeffer als absolute Basics nicht mitgerechnet.)

• Aprikosen
• Avocado
• Zitronensaft
• Aprikosenkernöl ( oder ein anderes Öl)
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken oder frische, rote Chili

Chili gibt ( immer vorsichtig dosiert) eine ganz feine Schärfe, die sich mit der Süße der Früchte harmonisch ergänzt.

Die Zubereitung dauert 5-10 Minuten!

Wozu kannst Du den Aprikosen Avocado Salat essen?

Er passt wunderbar als Beilage zu

• Nudeln
• Reis
• zu Wraps
• als Brotbelag

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Aprikosen Avocado Salat

Zutaten

• 2-3 Aprikosen (je nach Größe)
• 1 reife Avocado
• 2 EL Aprikosenkernöl* (oder jedes andere Öl)
• 1/2 Zitrone, frischer Saft
• Salz, Pfeffer
• Chiliflocken oder etwas frischer roter, Chili

Anleitungen

• Aprikosen waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden
• Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen
• Avocado fein würfeln
• Aprikosen und Avocado in eine Schüssel füllen
• mit Öl, Zitronensaft und den Gewürzen vermischen und abschmecken
• Chiliflocken oder frischen Chili vorsichtig dosieren!

solch ein schneller und frischer Salat ist auch morgens vor der Arbeit noch schnell gemacht.

Hier in meiner Lunchbox ist der Salat in Begleitung von Nudeln, Tomaten und Tofu Bällchen.

Wie wird deine Kombination aussehen?

Eat happy, be happy!

Claudia