marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat – low carb und vegan

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Ich weiß ja nicht wie es Dir ging, aber als Kind mochte ich Blumenkohl überhaupt nicht.

Er war mir zu bitter und die Sauce Hollandaise die es immer dazu gab, konnte das leider auch nicht wirklich  rausreißen.

Seit ich nun neue, kreative Zubereitungsarten entdeckt habe, kommt er aber immer öfter bei mir auf den Tisch.

Für den warmen, marokkanischen Blumenkohl Couscous Salat wird der Blumenkohl einfach nur zerkleinert und in der Pfanne kurz angebraten.

So einfach und genial!

Was brauchst du für diesen marokkanischen Blumenkohl Couscous Salat?

• • Blumenkohl
  • Orange
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Chili
  • Haselnüsse
  • Feigen
  • Granatapfelkerne
  • frische Minze
  • glatte Petersilie
  • Olivenöl
  • Kreuzkümmel (Cumin)

Dieser warme, marokkanische Blumenkohl Couscous Salat ist nicht, wie der Name vermuten lässt, ein Salat aus Blumenkohl und Couscous.

Vielmehr ist es ein geschredderter Blumenkohl, der nur wie Couscous aussieht.

 

Hierfür brauchst du auf jeden Fall einen guten Hochleistungsmixer* oder eine Küchenmaschine.

Der bittere Blumenkohl ergänzt sich in diesem Salat sehr schön mit der Säure der Orange und der Süße der Feigen.

Ein echtes Geschmackserlebnis. Probier´ das unbedingt mal aus.

Wie gesund ist Blumenkohl?

• • Blumenkohl hat im Herbst und Winter Saison
  • wirkt wie alle Kohlsorten Immunsystem stärkend.
  •  ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Kohlehydraten.
  •  hat entzündungshemmende Eigenschaften (die sind gerade bei chronischen Entzündungen sehr wichtig sind)

Du siehst, er ist eine wahre Bereicherung für deine winterliche Lunchbox.

Zutaten für den Blumenkohl Couscous Salat

• • 1/2 kleiner Blumenkohl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 Orange, Saft von
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Orangenschale, gerieben
  • 1 Handvoll Haselnüsse, gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet
  • 2 getrocknete Feigen, fein gewürfelt
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • 1-2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1-2 EL frische Minze, fein gehackt

Zubereitung – Blumenkohl Couscous Salat

1. 1. Den Blumenkohl von den Blättern befreien, durchschneiden und in Röschen teilen.
   2. Blumenkohl waschen
   3. Die Röschen in einen Food Prozessor (Küchenmaschine*) geben und ein paar Sekunden zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
   4. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
   5. Zwiebel, Knoblauch und Chili ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
   6. Blumenkohl dazugeben.
   7. Gewürze und Feigen dazugeben und mit Orangensaft ablöschen, Hitze reduzieren.
   8. weitere 5 Minuten unter Rühren garen.
   9. zum Schluss die Nüsse, Granatapfelkerne und Kräuter untermischen.

Das Rezept zum Ausdrucken findest Du am Ende!

Tipp:

Am Besten schmeckt der Salat warm oder lauwarm!

Dazu passt ein Tahini Dip sehr gut.

Du magst Blumenkohl und hast Lust auf mehr, kreative Rezepte?

Dann möchtest Du vielleicht mal dieses unglaubliche

• • Blumenkohl-Walnuss Hack oder die
  • Kartoffel-Blumenkohl-Suppe

probieren.

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Vielen Dank dafür 🙂

Eat happy, be happy!

Claudia

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marokkanischer Blumenkohl Couscous Salat

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Portionen 2 Portionen

Zutaten

• 1/2 kleiner Kopf Blumenkohl
• 1 Eßl Olivenöl
• 1/2 Orange, Saft von
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
• 1/2 rote Chilischote fein gewürfelt
• 1 Tl Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
• 1 Tl Orangenschale gemahlen
• 1 Handvoll Haselnüsse gehackt und in einer trockenen Pfanne geröstet
• 2 getrocknete Feigen fein gewürfelt
• 2 Eßl Granatapfelkerne
• 1-2 Eßl glatte Petersilie fein gehackt
• 1-2 Eßl frische Minze fein gehackt

Anleitungen

• Den Blumenkohl von den Blättern befreien, durchschneiden und in Röschen teilen.
• Blumenkohl waschen
• Blumenkohl Röschen in einem Food Processor (Küchenmachine) geben und ein paar Sekunden zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
• Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und Chili ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• Blumenkohl dazugeben 
• Gewürze, Orangensaft und Feigen dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren garen
• Zum Schluss die Nüsse, Die Granatapfelkerne und die Kräuter untermischen.

Notizen

Den Salat am liebsten warm genießen!

Zum Salat schmeckt ein Tahini Dip sehr gut.