Levante Küche -Brokkoli Falafel

Falafel sind Kichererbsen Bällchen, die besonders in der Levante Küche, den Ländern des vorderen Orients sehr beliebt sind.

Es gibt sie in den unterschiedlichsten Zusammensetzungen. Den charakteristischen Geschmack bekommen sie unter anderem durch Kreuzkümmel, der zusätzlich dazu beiträgt, dass die Kichererbsen besser verdaulich sind.

Meine Brokkoli Falafel werden im Backofen gebacken, und sind deshalb auch nicht fettig und somit wirklich gut verträglich.

Es hat einige Zeit und Versuche gedauert, bis ich das ultimative Rezept für Falafel gefunden habe. Mal waren sie zu fest, mal fielen sie auseinander.

Nun ist es aber endlich soweit – Hurra!!!

Was brauche ich für die Brokkoli Falafel?

• • Brokkoli
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kichererbsenmehl
  • Kreuzkümmel 
  • Ingwer, gemahlen
  • Kümmel gemahlen 
  • Chiliflocken
  • Olivenöl (oder Kokosöl)
  • Sesamsamen (optional)

Diese Brokkoli Falafel sind

• • unglaublich lecker
  • halten gut zusammen
  • können ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden
  • können eingefroren werden.

Ich bereite gerne eine größere Menge zu und kann dann an mehreren Tagen darauf zurückgreifen.

Zutaten für die Brokkoli Falafel 

ergibt 20 Stück

• • ca. 350g Brokkoliröschen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50g Kichererbsenmehl
  • 1,5 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1,5 Tl Ingwer, gemahlen
  • 1/2 Tl Kümmel gemahlen (oder ganz, dann gemörsert)
  • 1/2 Tl Chiliflocken
  • 1 Essl Olivenöl (oder Kokosöl)
  • 20g Sesamsamen (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1. Öl in einem Topf erhitzen
   2. Zwiebeln und Knoblauch darin auslassen , bis sie goldgelb sinD
   3. Brokkoli dazugeben, etwas (ca.50ml )Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze ca 7-10 Minuten garen (kommt auf die Größe der Brokkolirösschen an).Der Brokkoli sollte nicht matschig, sondern noch bissfest sein.
   4. Alles in eine Schüssel umfüllen, evtl. übrig gebliebene Flüssigkeit weggießen, und den Brokkoli mit einer Gabel zerdrücken.
   5. Gewürze und Kichererbsenmehl dazugeben und alles gut vermischen.
   6. Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   7. Mit der Hand kleine Bällchen formen, in Sesam wälzen (optional) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
   8. Backofen auf 200°C vorheizen
   9. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, dann einmal wenden und noch einmal 10 Minuten backen.

Ein Rezept zum Ausdrucken findest Du am Ende des Artikels!

Tipp

Zu den Brokkoli Falafel braucht es unbedingt einen Dip!

Meine Lieblingsdips sind

• • einfache Tahini Dips, siehe hier oder auch
  • ein leckeres Hummus aus Kichererbsen, z.B. Rote-Beete-Hummus

Was ist noch in der Lunchbox:

• • Nudeln
  • Cocktailtomaten
  • Aprikosen Avocado Salat

den Dip dazu verpacke ich extra in einem kleinen, auslaufsicheren Behälter!

Mehr Lunchbox Inspiration findest du auch hier!

Eat happy, be happy!

Claudia

Levante Küche -Brokkoli Falafel

November 23, 2017

von Claudia Ebens

Kategorie Hauptgerichte Lunchbox Inspiration vegan

Personen

20

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Wartezeit

20 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zutaten

• ca. 350g Brokkoliröschen
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50g Kichererbsenmehl
• 1,5 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
• 1,5 Tl Ingwer, gemahlen
• 1/2 Tl Kümmel gemahlen (oder ganz, dann gemörsert)
• 1/2 Tl Chiliflocken
• 1 Essl Olivenöl (oder Kokosöl)
• 20g Sesamsamen (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Öl in einem Topf erhitzen
2. Zwiebeln und Knoblauch darin auslassen , bis sie goldgelb sind.
3. Brokkoli dazugeben, etwas (ca.50ml )Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze ca 7-10 Minuten garen (kommt auf die Größe der Brokkolirösschen an) Der Brokkoli sollte nicht matschig, sondern noch bissfest sein.
4. Alles in eine Schüssel umfüllen (evtl übrig gebliebene Flüssigeit wegschütten) und den Brokkoli mit einer Gabel zerdrücken.
5. Gewürze und Kichererbsenmehl dazugeben und alles gut vermischen.
6. Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Mit der Hand kleine Bällchen formen, in Sesam wälzen (optional) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Backofen auf 200°C vorheizen
9. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, dann einmal wenden und noch einmal 10 Minuten backen.

Schlagwörter

Brokkoli,

Falafel,

Gemüse,

Kichererbsenmehl,

Levante Küche,

vegan,

vegetarisch

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