gegrillte Zucchini – Sommer auf deinem Teller

ich weiß ja nicht, wie es bei dir gerade ist, aber in meinem Leben und um mich herum bewegt sich gerade wegen der Hitze alles nur noch in Slow Motion.

Da habe ich auch nicht allzu große Lust auf warmes Essen und ernähre mich überwiegend von Salat Variationen. Jetzt im August, wo die Zucchini die Gärten und Märkte schwämmen, darf es gerne ein Salat aus gegrillten Zucchini sein.

Meine Zucchini grille ich im Backofen, bereite ich sie meist morgens sehr früh zu, wenn die Luft noch frisch und kühl ist.

Alles in allem geht das sehr schnell, so dass die Wohnung sich nicht allzu schlimm aufheizt.

Was brauche ich für einen gegrillte Zucchini Salat?

- Zucchini
- Olivenöl
- Saft von einer frischen Zitrone
- frische, glatte Petersilie
- Salz, Pfeffer

dabei werden die Zucchini in Scheiben geschnitten, auf der obersten Schiene im Backofen gegrillt und erst hinterher mit den restlichen Zutaten beträufelt und gemischt.

Der Salat kann lauwarm oder kalt gegessen werden, und lässt sich daher auch gut vorbereiten.

So simpel und so gut!

Wozu passt der gegrillte Zucchini Salat?

- als Tapa
- zu Gegrilltem
- als Gemüsebeilage in der Lunchbox z.B. zum Sandwich
- auf ein sommerliches Buffett
- als leichter Salat zu Nudelngerichten
- zu Bowls

gegrillte Zucchini - ein Sommer Salat

August 16, 2020

von Claudia Ebens

Kategorie Suppen und Salate vegan

Portionsgröße

1 Portion

Zutaten

Zutaten für 1 Portion:
1 Zucchini
1-2 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
frische, glatte Petersilie

Anleitung

Backofen Grill heizen.
Die Zucchini waschen, Enden entfernen, halbieren und in ca.2 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Schieben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf der obersten Schiene bei 250°C ca 20-25 Minuten grillen.
Die Zucchini herausnehmen, auf einem Teller verteilen und mit den Gewürzen, dem Öl und dem frischen Zitronensaft beträufeln.
Mit Petersilie toppen.