Guacamole – karibische Urlaubsküche

Guacamole ist ein erfrischender Dip aus Avocados und ein absoluter Klassiker der mexikanischen Küche, für den jede Mexikanerin ein eigenes Rezept hat.

Ich finde sie ausgesprochen köstlich und so einfach herzustellen, dass ich mich hier in Mexiko (ja, ich blogge gerade aus meinem Urlaub) erst einmal mit Avocados eingedeckt habe, damit ich reichlich davon genießen kann.

Wann kommt man sonst schon einmal an so frische Avocados und kann sie dann auch noch guten Gewissens genießen?

Was brauche ich für die Guacamole?

- Avocado
- frischer Zitronensaft (oder Limette)
- Tomate
- frische Korianderblätter
- Zwiebel (optional)
- Chili (optional)
- Salz

Welche Avocado eignen sich für die Guacamole?

für die Guacamole solltest du nur wirklich reife Avocados verwenden, denn nur diese sind schön cremig und lassen sich richtig gut zerdrücken.

Hass Avocados sind da aus meiner Erfahrung die Besten. Das sind die, deren Schale ziemlich dunkel bis schwarz aussehen. Das muss so sein! Wenn die Schale sich leicht eindrücken lässt sind sie meist richtig. Sonst lass sie lieber noch 1-2 Tage zuhause nachreifen.

Avocados bitte nicht im Kühlschrank lagern, sonst werden sie nie weich.

🌱 Zutaten für die Guacamole (1-2 Portionen)

- 1 reife Avocado
- 1/2 Tomate
- Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
- 1/2 Zwiebel (optional)
- 1/2 Chili – Schärfe nach Geschmack (optional) – wobei die Chili den nötigen Kick gibt.
- 1/2 Bund frischer Koriander, Blätter von den Stielen entfernt.
- Salz

🌱 Wie mache ich die Guacamole?

Die Zubereitung ist wirklich superschnell und einfach und du brauchst keine speziellen Geräte dazu. Ein Messer, eine Gabel und ein Teller reichen aus.

Schritt 1 – Zitrone oder Limone abwaschen, halbieren und ausdrücken.

Schritt 2 – Tomate waschen, evtl. entkernen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Größe der Stücke richtet sich ganz nach deinem Geschmack.

Schritt 3 – Zwiebel (optional) schälen und fein hacken.

Schritt 4 – Korianderblätter waschen und fein hacken.

Schritt 5 – Avocado halbieren, den Stein entfernen, und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den Hälften lösen. Mit einer Gabel fein oder grob zerdrücken (wie du es magst) und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.

Schritt 6 – Tomatenstücke, Koriander, Zwiebel (optional), Chili unterheben. Mit Salz abschmecken.

Wie lange ist Guacamole haltbar?

ehrlich gesagt, habe ich bisher immer alles aufgegessen. Guacamole schmeckt einfach ganz frisch am Besten.

Du kannst sie aber sicherlich in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank einen Tag aufbewahren. Evtl. verliert sie dann etwas an Farbe und wird bräunlich.

Was kann ich zu Guacamole essen?

In Mexiko isst man getoastete Tortillafladen dazu, die in grobe Stücke gebrochen werden. In Europa haben sich Taco Chips da gut bewährt. Sie sollten aber nicht gesalzen sein.

Guacamole schmeckt aber auch sehr lecker in: