Quiche provencale – hier kommt der Sommer!

Quiche provencale – hier kommt der Sommer!

Als ich heute früh auf dem Blog der fabelhaften Aurélie Bastian die Quiche à la ratatouille entdeckt habe,

fühlte ich mich sofort inspiriert. 

Schon beim Anschauen der Fotos musste ich an die Provence denken.

In der Nähe von Aix en Provence habe ich vor einen paar Jahren einen wundervollen Urlaub verbracht.

 Vollreife Tomaten, Zucchini, Paprika …. der Duft von Lavendel und frischen Kräutern … hmmm!

 

Da kam mir die Idee zu meiner Quiche Provencale.

 

Haus in Lourmarin, Provence

 

Da ich von meinem Bowl Kochkurs gestern Abend noch Reste im Kühlschrank hatte, konnte ich diese nun heute prima in kleinen Quiches verarbeiten.

Der Teig dazu ist unproblematisch und schnell gemacht. Die Pate brisée kommt ohne Ei aus und wird einmal kurz blind gebacken.

Das bedeutet, dass Du den Teig in eine Form legst und mit der Gabel mehrfach einstichst.

Darauf verteilst du getrocknete Erbsen, Bohnen oder Linsen und dann wird alles nach Vorgabe einmal vorgebacken.

Nach dem Backen werden die Hülsenfrüchte wieder entfernt!

 

 

Und nun zum Belag der Quiche Provencale:

Den Teig habe ich mit Petersilien- Rucola Pesto bestrichen. Das Rezept dafür findest Du hier.

Darauf ein paar Scheiben Tomaten, Zucchini und Paprika verteilt, ein wenig gutes Olivenöl darüber geträufelt und noch einmal in den Ofen geschoben …

 

Quiche provencale roh

 

 

 

Kleiner Tipp: die Zucchini waren schon in Zoodles Form geschnitten. Das sieht zwar wirklich schön aus,

eignet sich aber zum Essen der Quiche eher weniger. Mach Dir also nicht so viel Arbeit!

In Scheiben geschnitten, schmeckt sie sicherlich genauso gut.

In der Zwischenzeit kannst du ein paar Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten.

Vorsicht! Sie werden ganz schnell schwarz, wenn man nicht aufpasst.

Dazu ein paar Blättchen frischen Thymian von den Stängeln zupfen. 

Beides wird zum Schluss über die kleinen Quiches gegeben.

Ein handlicher Genuss …für unterwegs oder für ein Buffet.

 

Quiche provencale 3

 

 

Kräuter habe ich in den Frühling- und Sommermonaten immer auf dem Balkon.

Es gibt einfach nichts Schöneres als frische Kräuter zu ernten und im Essen zu verwenden. 

Der Ayurveda sagt übrigens, dass sich Pflanzen, die im Umkreis von 80 m2 des eigenen Lebensraumes wachsen,

 besonders positiv auf den Organismus auswirken.

Ursprungsort der Pflanze und der Ort der Verwendung sollten möglichst gleich sein.

 

Quiche provencale 3
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Quiche provencale

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten

  • 75 g Dinkelmehl (ich nehme Typ 1050)
  • 35 g Alsan (oder Butter)
  • 1-2 EL kaltes Wasser
  • Salz und Pfeffer
  • 5-6 Zweige frischer Thymian
  • 1-2 EL Paniermehl
  • 6 EL Petersilien-Rucola Pesto (s.Rezept in meinem Blog)
  • 1 Tomate
  • 1/4 Zucchino
  • 1/2 Paprika
  • 1 EL Pinienkerne, in der Pfanne trocken geröstet
  • etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Das Mehl, die Margarine, Salz und Pfeffer miteinander verkneten, vorsichtig etwas kaltes Wasserdazugeben und weiterkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Thymianblättchen von den Stielen abstreifen und die Hälfte mit unter den Teig kneten.
  • Teig ausrollen und in Größe der Backförmchen ausstechen
  • Backförmchen mit Öl oder Margarine fetten und mit etwas Paniermehl bestreuen, damit sich die Quiche nach dem Backen leichter löst.
  • den Teig in die Formen legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Hülsenfrüchten belegen zum blind backen.
    bei 175°C Umluft ca.8-10 Minuten backen
  • Formen herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen
  • Quiche mit jeweils 1-2 EL Petersilien-Rucola Pesto bestreichen. Mit dem Gemüse belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles noch einmal bei 175°C ca 15-20 Minuten backen
  • in der Zwischenzeit Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten
  • nach 20 Minuten die Formen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen
  • mit Pinienkernen und restlichem Thymian bestreuen

 

 

Quiche provencale 1

 

 

wenn Du nur eine größere Quicheform hast , oder evtl eine Springform, dann verdoppele einfach die Zutaten!

bon appétit

herzlich

Claudia

 

Quiche Provencale Pin

 

Warst Du auch schon einmal in der Provence?

 

 

 


39 thoughts on “Quiche provencale – hier kommt der Sommer!”

  • hallo Felix, freut mich, dass ich dich inspirieren konnte. Freue mich schon auf Sternchen :-). lG Claudia

  • Ein super Beitrag und schöne Bilder, da bekommt man direkt Appetit. Das Rezept habe ich mir direkt mal gepinnt und wird bei Gelegenheit direkt ausprobiert. 😉
    Gerade auf Partys oder ähnlichem mache ich gerne solche kleinen Häppchen. Sobald ich es probiert habe gibt es auch eine Sternebewertung dazu. 😉

  • Woohoo …vielen Dank Christina. Ich freue mich grade total über dein Feedback 🙂 Herzlichen Dank!
    Liebe Grüße Claudia

  • Wow, was für ein unglaublich schöner und inspirierender Beitrag!
    Dass Du passend zum Rezept noch ein Foto aus Deinem Urlaub rausgesucht hast, finde ich super! Es verleiht Deinem Blog Post auch noch mehr Magazin Charakter, richtig klasse! 🙂
    Die Quiche sehen köstlich aus, ein herrliches Farbenspiel! Ich bin grade sehr begeistert und habe Deine Grafik direkt gepinnt.

    Liebe Grüße aus Berlin,
    http://www.ChristinaKey.com

  • 5 Sterne
    Hallo Claudia das klingt mega lecker und allein deine Bilder haben bei mir den Hunger geweckt. Zudem muss ich sagen, dass das Bild mit den Lila Fenstern wunderschön ist, es erinnert mich sofort an die Toskana. LG EIleen

  • 5 Sterne
    Boah, die sehen lecker aus! Yummy! So kann man sich ein Stück Frankreich nach Hause holen!
    Und die Provence ist einfach wunderschön! Ich liebe Südfrankreich generell!
    Danke fürs Teilen dieses tollen Rezepts! Werden wir sicher mal ausprobieren.
    Liebe Grüße
    Julie

  • Hallo Michelle, die Zucchini lassen sich bestimmt gut ersetzen, vielleicht durch Aubergine oder Fenchel. LG Claudia

  • Sieht mal wieder echt lecker bei dir aus 🙂 und ich bekomme direkt ein bisschen Frnakreich-Weh. Ich finde du machst echt super Fotos mit liebevollen Details!

  • Deine Quiche–Variante sieht wirklich zum Reinbeissen aus! Und die Mini–Quiches stelle ich. Ir da echt praktisch vor, auch für Fingerfoodbüffets und Co. Danke für,das leckere Rezept!
    Liebe Grüße, Ina

  • 5 Sterne
    Das Rezept klingt super lecker und sieht farblich auch noch super ansprechend aus!
    Perfekt für ein Buffet! Ich würde vermutlich nur die Zucchini austauschen.
    Und auch das Pesto klingt verboten lecker!
    Das speicher ich mir direkt mal ab.

    Sonnige Grüße aus Oldenburg 🙂
    Michelle | The Road Most Traveled

  • Hallo Henrik, ich glaube nicht, dass sich der Teig dazu eignet.So eine Pate brisee ist ja eher trocken. LG Claudia

  • 5 Sterne
    Liebe Claudia,

    mein Mann hat sich heute wieder mal beschwert dass es immer das Gleiche bei uns zum Essen gibt. Es wird also Zeit für neue Rezepte und dieses hier spricht mich sofort an. Das klingt nach einem leckeren Essen ohne Fleisch :-)!

    danke dir für deine Inspiration! Ich hoffe ich kann meine Kinder auch dazu begeistern!
    Liebe Grüße
    Verena

  • Sehr cool. Das ist so ein richtiger kleiner Haps für Zwischendurch 🙂 Sowas würde ich mir auch mal für einen Campingurlaub wünschen. Aber wenn man den Teig eh vorbackt, kann man ja kleine Quiche-Schalen mitnehmen, dann vor Ort belegen und vielleicht nochmal kurz auf den Grill legen.
    Das probiere ich demnächst einfach mal aus 🙂

    Besten Gruß
    Henrik von Fernweh-Koch
    Fernweh-Koch bei Pinterest

  • Oh dein Ofen entscheidet über die Menüwahl? 😁 Komm vorebei, Verena ich backe Dir welche! LG Claudia

  • Die kleinen Dinger sehen ja zu köstlich aus. Damit hast Du mich direkt auf eine Idee gebracht, was es demnächst mal geben wird.
    Liebe Grüße
    Anja von Castlemaker.de

  • Ist tatsächlich für mich auch der erste VErsuch, Tina. Und ich bin so glücklich, das es gleich ein Volltreffer war. LG Claudia

  • Oh Gott die Quiche sieht suuuper lecker aus! Sie ist so bunt und man bekommt direkt Lust reinzubeißen. Wirklich ein tolles Rezept 🙂
    Viele Grüße,
    Laura

  • ohh diese kleinen Quiche sind ja richtige Kunstwerke 🙂

    Quiche vegan zuzubereiten fand ich bisher immer ziemlich schwierig – in der Bärlauch-Saison habe ich es auch schon probiert, aber das Ergebnis konnte sich bei Weitem nicht so sehen lassen, wie deines 😉

    liebste Grüße auch,
    ❤ Tina von liebewasist.com
    Liebe was ist auf Instagram

  • Das sieht ja super super lecker aus! Ich glaube mir persönlich würde das gut schmecken. 🙂 Muss ich mir unbedingt merken!

    Liebe Grüße
    Lisa

  • 5 Sterne
    Das sieht zum Anbeißen aus. Ich probiere gerade verschiedene Sommerrezepte aus, und deins passt super dafür. Werde es nachbacken. Meine Freunde werden bestimmt begeistert sein.

  • Quiche ist so ein schönes Sommergericht und so vielseitig zu variieren. Danke Dir, Kati! LG Claudia

  • Ich war zwar schon mal in der Provence, dafür hab ich noch nie selbst Quiche gemacht… sollte ich wirklich mal ausprobieren, dein Rezept sieht jedenfalls echt fabelhaft aus 🙂

    Alles Liebe, Katii – Süchtig nach…

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