Radieschenblätter Suppe – Zero Waste Küche

Im Frühling ist meine Küche schon ziemlich radieschen- und spargellastig. Ein Kartoffelsalat ist auch noch in der Pipeline. 🙂

Nun habe ich seit Anfang März diesen Jahres einen Ernteanteil bei der hiesigen SoLaWi, der Solidarischen Landwirtschaft. Und daher stellte ich mir neulich die Frage wohin mit all den Radieschenblättern, kann ich sie nicht auch irgendwie verwerten?

Nagetiere habe ich keine, die ich damit beglücken könnte und so habe ich ein Rezept entwickelt, indem ich sie in einer Suppe verarbeitet habe.

Das Ergebnis hat mich überzeugt und deshalb will ich es heute mit dir teilen.

Was brauche ich für die Radieschenblätter Suppe?

• • Radieschenblätter (von einem Bund Radieschen)
  • Kartoffel
  • Zucchini
  • Zwiebel
  • Olivenöl*
  • Gemüsebrühe (Instant)
  • Creme fraiche (vegan: Cashewcreme oder Creme Vega*)
  • Muskatnuss
  • Radieschen
  • frische Kräuter (optional)
  • Chili (optional)

Was bedeutet Zero Waste?

Nachhaltig und bewusst mit Lebensmitteln umzugehen, darum geht es in der Zero Waste Küche. Null Verschwendung ist dabei das Hauptanliegen. Sie soll Anregungen geben, Essensreste, die noch im Kühlschrank schlummern, zu weiteren Mahlzeiten zu verwerten. Oder Gemüseteile zu verwenden, die normalerweise im Abfalleimer landen.

In diesem Rezept sind es Radieschenblätter. Es könnten aber auch Möhrengrün, die Blätter von Roter Bete oder die Schalen von Wurzelgemüsen sein, die für Smoothies, Pestos oder als Grundlage für Gemüsebrühen weiterverarbeitet werden.

Für meinen Balkongarten habe ich Bananenblätter und Kaffeesatz zum Düngen genommen. Ein günstiger Bio Dünger, der gerade den Starkzehrern wie Tomaten und Kürbis gut getan hat.

Radieschenblätter: lecker & nahrhaft 

Radieschenblätter sind reich an Senfölen, die ihnen einen fein-herben Geschmack verleihen.

Diese Senföle darin

• • stärken das Immunsystem und wirken antimikrobiell und antiviral.
  • senken das Cholesterin.
  • wirken Blutdruck senkend.

Radieschenblättersuppe – Warum du sie probieren solltest

Die Zubereitung ist ziemlich schnell und sehr einfach. Wenn du einen Pürierstab hast, kann eigentlich nichts schief gehen.

Die Basics:

Schritt 1: Zwiebel in Olivenöl anbraten.

Schritt 2: Kartoffelstückchen, Zucchini, die Radieschenblätter und die Gemüsebrühe dazugeben und gar kochen.

Schritt 3: Würzen und pürieren, fertig!

Zum Schluss noch ein Topping aus frischen Kräutern und einem klein geschnittenen Radieschen darüber geben und genießen.

Zutaten für die Radieschenblätter Suppe

• • 1 Bund frische Radieschenblätter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel oder Schalotte geschält und fein gehackt
  • 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1/2 grüne Zucchini, gewaschen und gewürfelt
  • 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
  • Chiliflocken oder 1/4 frische Chili (optional)
  • 2 EL Creme Fraiche oder Creme Vega (alternativ 2 EL Cashewcreme)
  • Salz und Pfeffer
  • Zur Deko (optional):
  • frische Petersilie oder Kresse
  • 1 Radieschen, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. 1. Die Radieschenblätter sehr gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
   2. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
   3. Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
   4. Kartoffel- und Zucchiniwürfel, sowie die Radieschenblätter dazugeben.
   5. Gemüsebrühe und Wasser dazugeben, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
   6. Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen.
   7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen.
   8. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren.
   9. Creme Fraiche (Creme Vega oder Cashewcreme) in die Suppe einrühren.
   10. Suppe servieren und mit frischen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren.

Cashewcreme zubereiten: 

• 1 Handvoll Cashewkerne in ein Gefäß geben.
• Mit heißem Wasser aufgießen, so dass sie gerade bedeckt sind.
• 10 Minuten einweichen lassen und dann in einem Blender* zu einer Creme pürieren.
• Bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. (für dieses Rezept nicht notwendig)

Tipp:

Zum Mitnehmen in der Thermobox die Kräuter und das Radieschen in einem kleinen extra Töpfchen mitnehmen.

Bist du ein Suppenfreund? Hier gibt es noch mehr Rezepte:

• • cremige Paprika-Tomatensuppe
  • Kartoffelsuppe mit Cashewcreme
  • Dal – indische Linsensuppe aus roten Linsen
  • cremige Kartoffel-Blumenkohl Suppe
  • Zucchinicremesuppe
  • Kürbis Mango Suppe

Hast du schon Erfahrungen mit Radieschenblättern oder der Zero Waste Küche gemacht?

Teil sie gerne in den Kommentaren!

Alles Liebe

Claudia x

Radieschenblätter Suppe - Zero Waste Küche

Mai 16, 2021

von Claudia Ebens

Kategorie Suppen und Salate vegan vegetarisch

Personen

1

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Gesamtzeit

25 Minuten

Zutaten

• 1 Bund frische Radieschenblätter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel oder Schalotte geschält und fein gehackt
• 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1/2 grüne Zucchini, gewaschen und gewürfelt
• 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
• Chiliflocken oder 1/4 frische Chili (optional)
• 2 EL Creme Fraiche oder Creme Vega (alternativ 2 EL Cashewcreme)
• Salz und Pfeffer
• Zur Deko (optional):
• frische Petersilie oder Kresse
• 1 Radieschen, in Scheiben geschnitten

Anleitung

1. Die Radieschenblätter sehr gut waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
3. Die Zwiebel darin glasig anbraten
4. Die Kartoffel- und Zucchiniwürfel und die Radieschenblätter dazugeben
5. Gemüsebrühe und Wasser dazugeben, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
6. Die Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und Muskat würzen
8. Mit dem Pürierstab alles gut pürieren.
9. Creme Fraiche (Creme Vega oder Cashewcreme) in die Suppe einrühren
10. Suppe servieren und mit frischen Kräutern und Radieschenscheiben garnieren.

Schlagwörter

Frühling,

Gemüsesuppe,

Kartoffel,

Radieschen,

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vegan,

vegetarisch,

Zero Waste,

Zucchini

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