Rote Beete Tarte Tatin

Eine Tarte Tatin ist eigentlich ein französicher Apfelkuchen.

Der Kuchen wird kopfüber gebacken und da man zuerst Fett und Zucker auslässt  karamellisiert die oberste Schicht.

Den Teig legst du obenauf  und nach dem Backen wird der ganze Kuchen gestürzt.

Ich liebe Tarte Tatin und dachte mir, warum nicht einmal eine herzhafte Variante ausprobieren?

Mit Roter Beete und ein paar winterlichen Aromen sind leckere, kleine Snacks, die Rote Beete Tarte Tatin daraus geworden.

Sie passen nicht nur in jede Lunchbox, sondern machen auch als Fingerfood beim Brunch oder auf dem Buffet eine gute Figur.

Was brauchst Du für diese  Rote Beete Tarte Tatin?

• • Rote Beete
  • rote Zwiebel
  • Blätterteig
  • Olivenöl
  • Reisessig (Mirin)
  • Rohrohrzucker
  • Gewürze: Pfeffer, Salz, Anis
  • Orangenzesten, oder geriebene Orangenschale

Rote Beete Tarte Tatin – die Basics

Schritt 1: Vorgegarte Rote Beete und Zwiebel mit Öl und Gewürzen mischen.

Schritt 2: Alles in eine Muffinsform füllen.

Schritt 3: Blätterteig ausstechen und über der Füllung verteilen.

Schritt 4: Die Tarte Tatin im Backofen backen und nach dem Backen stürzen.

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Rote Beete Tarte Tatin

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Portionen 5 Stück

Zutaten

• 200-250 g Rote Beete, gegart geschält und in Scheiben od. Stücke geschnitten
• 1 kleine Rote Zwiebel in Stücke geschnitten
• 1,5 EL Olivenöl
• 1 TL Reisessig (Mirin)
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1/2 TL Anis
• 300 g Blätterteig tiefgefroren oder gekühlt
• 1 TL Orangenschale gerieben z.B. von Alnatura oder frisch
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

• den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
• mische die Rote Beete und die Zwiebelstücke in einer Schüssel mit 1 EL Öl, dem Reisessig, dem Zucker und den Gewürzen
• fette mit dem restlichen Öl 5 Mulden einer Muffinsform
• verteile die Rote Beete in die Muffinsförmchen
• mit Alufloie abdecken und 30 Minuten bei 180°C backen
• in der Zwischenzeit die Blätterteig Scheiben auftauen und mit einem Glas oder einer Tasse 5 Kreise im Durchmesser der Muffinsförmchen ausstechen 
• nach der ersten Backzeit die Muffinsform aus dem Ofen nehmen und die Rote Beete mit dem Blätterteig abdecken
• nochmals 15-20 Minuten bei 200°C Umluft backen
• die Mini Tarte Tatin mit dem Messer lösen, vorsichtig auf ein Brett stürzen und  mit der Orangenschale bestreuen. 

Tipp:

Aus den Resten des Blätterteiges kannst Du ganz einfach und schnell Knabberstangen herstellen.

       Für die Knabberstangen

• 1. rollst Du den Blätterteig zwischen den Händen zu Stangen,
  2. bestreust ihn mit Meersalz*und Sesam (wer mag auch mit Würzhefeflocken ) 
  3. und backst ihn bei 200°C ca. 10 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Wenn sie nicht sofort weggeknabbert werden, kannst Du sie in einer gut verschließenden Dose aufbewahren.

Du liebst die kleinen, roten erdigen Knollen und suchst noch nach Ideen, was du aus Roter Beete machen kannst?

Hier habe ich dir noch ein paar Rezepte verlinkt:

Rote Beete Latte

Rote Beete Hummus 

Rote Bete Salat mit Apfel und Avocado

Mehr Lunchbox Inspirationen findest du hier!

Du hast das Rezept probiert?

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❤lich

Claudia