Zartweizen Salat
Zartweizen, auch unter den Markennamen Ebly oder Weizli bekannt, sind eine schnelle und leckere Abwechslung für Salate und Gemüsepfannen. Mein jüngerer Sohn hat ihn immer sehr geliebt.
Eine Weile hatte ich die kleinen an Reis erinnernden Körner ein wenig aus den Augen verloren, aber nun er hat zurück in meine Küche gefunden.
Dieser schnelle Salat ist unglaublich variabel. Ich verwende dazu meist das Gemüse aus dem Kühlschrank, das weg muss.
Was ist Zartweizen und wo kaufe ich ihn?
Zartweizen , auch Weichweizen genannt
- besteht aus Hartweizen, genau wie Nudeln
- enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium
- ist fettarm
- wird mit reinem Wasserdampf schonend vorgegart
Du bekommst ihn in den meisten Supermärkten, im Regal wo auch Reis zu finden ist.
Wie kocht man Zartweizen?
Es gibt ihn in zwei Varianten: Einmal im Kochbeutel. Diesen kannst du wie Reis in Salzwasser garen.
Ich bevorzuge es, ihn mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf zu geben, das Wasser aufkochen zu lassen und den Zartweizen in ca.20 Minuten ausquellen zu lassen.
Das kann man übrigens auch ganz hervorragend in einer Gemüsepfanne machen. Einfach etwas mehr Flüssigkeit dazugeben und den Zartweizen direkt im Gemüse gar ziehen lassen.
Was brauche ich für den Zartweizen Salat?
- Zartweizen (z.B. Ebly oder Weizli)
- Cocktailtomaten
- Brokkoli
- Feta (vegan: z.B. Feto von Taifun oder Philosophen Tofu)
- Zitrone
- Olivenöl
- Knoblauch
- Oregano
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung geht dann ganz fix.
Während der Zartweizen kocht, schneide ich das Gemüse in mundgerechte Stücke.
Den Brokkoli gare ich die letzten 5 Minuten im Topf mit dem Zartweizen mit. Die Zeit richtet sich danach, wie klein du die Brokkoliröschen schneidest.
Tomaten, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl gare ich zusammen in einer Pfanne.
Am Ende der Garzeit sollte kein Wasser mehr im Topf des Zartweizens übrig sein, sonst musst du ihn evtl über einem Sieb abgießen.
Alle Zutaten werden dann miteinander vermischt und mit Feta oder der veganen Variante getoppt.
Salat mit Zartweizen
Zutaten
- 1 Tasse Zartweizen ( z.B. Ebly oder Weizli )
- 5-6 Cocktailtomaten
- 1 Handvoll Brokkoliröschen
- 1 Stück Feta ( Grösse nach Wahl - ich nehme 1/3 Packung )
- 1 TL Oregano
- 1 Scheibe unbehandelte Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Zartweizen nach Packungsangabe kochen
- Brokkoli waschen, Strunk entfernen, in kleine Röschen teilen.
- Brokkoliröschen die letzten 5 Minuten auf den Zartweizen geben und mitgaren. Deckel auflegen!
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen.
- Zitrone heiss abwaschen und 1 Scheibe abschneiden.
- Schale der Knoblauchzehen an einer Seite abschneiden und im Ganzen mit den Zitronenscheiben und den Cocktailtomaten in das heisse Öl geben.
- Deckel auflegen ( es spritzt ) und ca 5 Minuten garen.
- Feta in kleine Würfel schneiden und mit Oregano bestreuen.
- Deckel abnehmen, salzen und pfeffern.
- Fertigen Zartweizen und Brokkoli auf einen Teller geben.
- Knoblauch aus der Schale drücken, evtl weiter zerkleinern und zum Salat geben.
- Zitronenscheiben entweder über dem Salat ausdrücken oder im Ganzen dazugeben.
- Feta untermischen und Cocktailtomaten dazugeben.
- Das aromatisierte Olivenöl aus der Pfanne über den Salat geben.
- Evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp:
ich brate die Zitronenscheiben und den Knoblauch im Olivenöl mit, weil sie das Öl sehr schön aromatisieren.
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eat happy, be happy!
Claudia
hallo,
ich finde auch, dass das Geschmackserlebnis ein anderes ist. Ich bin gespannt, wie dir die Version mit Graupen schmeckt. Ich persönlich bin ja ein Fan von Graupen, aber die Konsistenz ist schon eine andere. Viel Erfolg und guten Appetit 🙂
Claudia