Tabouleh – schneller Couscoussalat mit Minze und Petersilie

Tabouleh – schneller Couscoussalat mit Minze und Petersilie

Ich bin noch ganz erfüllt von meinem Frankreichurlaub und musste daran denken, dass ich damals als ich das erste Mal in die Bretagne zu meiner Gastfamilie fuhr, auch das erste Mal Tabouleh gegessen habe.

Tabouleh erschien mir lange zu einfach, um es zu posten.

Aber dann bin ich bei Facebook in einer Gruppe noch einmal darauf aufmerksam gemacht worden, dass es manchmal die ganz einfachen Dinge sind, die ich zwar oft esse, aber eben gar nicht jeder kennt. 

Deshalb nun heute dieses superschnelle Rezept, das durch die Petersilie und die frische Minze punktet.

Ein kühlender Sommersalat, den man morgens sogar vor der Arbeit noch schnell zusammenrühren kann. Das mache ich tatsächlich auch oft.

 

Tabouleh - Couscoussalat mit Petersilie und Minze

 

Der Couscous muss nicht gekocht werden. Du wäschst ihn und füllst die doppelte Menge aufgekochtes Wasser dazu.

Mit gekörnter Brühe würzen und 10 Minuten zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit kannst Du Tomaten und Gurken oder Zucchini klein schneiden.

Natürlich kannst Du auch jedes andere Gemüse wie z.B. Paprika oder Mais oder auch Kichererbsen mit untermischen.

Minze und Petersilie waschen, Stiele entfernen und kleinschneiden. Alle Zutaten mit dem Couscous und den Gewürzen mischen und schon ist er fertig!

Wenn er noch ein wenig durchziehen kann, ist es perfekt! 

Tabouleh ist ein Klassiker der marokkanischen Küche und in Frankreich zu einer ganz alltäglichen Vor- und Hauptspeise geworden, die man auch sehr gerne zum Picknick mitnimmt.

Dazu werden gerne Merguez gegessen. Das sind würzige Lammwürstchen, die es mittlerweile auch in einer veganen Version zu kaufen gibt.

Oder aber Falafel, die Kichererbsenbällchen….ein Rezept zu meinen Brokkoli Falafel findest Du hier.

 

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Tabouleh - Couscoussalat mit Petersilie und Minze

Zutaten

  • 1 Tasse Couscous (ich nehme Riesen Couscous von REISHUNGER*)
  • 2 Tassen heißes Wasser (einmal aufgekocht)
  • 1 EL Gemüsebrühe, gekörnt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1/4 Zucchini oder Salatgurke
  • 1 Tomate, vierteln und entkernen
  • evtl Salz zum Nachwürzen
  • 1 MS Chili (optional)
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie
  • 1 Handvoll frische Minze

Anleitungen

  • Couscous in eine Schüssel geben und unter Wasser waschen. Das Wasser danach wieder abgießen.
  • den Couscous mit heißem Wasser und Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen. Zur Seite stellen.
  • in der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in sehr kleine Stücke schneiden
  • die Kräuter waschen, die harten Stängel entfernen und fein schneiden
  • nach 10 Minuten, wenn das Wasser vom Couscous ganz aufgesogen ist, das Gemüse, die Kräuter und die restlichen Zutaten untermischen.
  • evtl mit etwas Salz nachwürzen

*Riesen Couscous kannst Du z.B. hier bestellen (Reishunger- Affiliate-Link)

 

Wenn Dich Marokko und die marokkanische oder orientalische Küche interessiert, dann schau doch auch mal in diese Artikel von

Henrik, dem Fernwehkoch und Sirit von Textwelle

 

Taouleh auf einem Teller angerichtet

 

Kennst Du Couscous? und falls ja, wie isst Du ihn am liebsten?

 

herzlich

Claudia

 

 

 

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