ayurvedische Mungbohnen Puffer

Ayurvedische Mungbohnen Puffer werden aus ganzen oder geschälten Mungbohnen gemacht, dem Liebling der ayurvedischen Küche.

Das typische Kitcheri, eine Art Eintopf aus eingeweichten Mungbohnen und Reis ist aus der ayurvedischen Küche nicht wegzudenken und steht häufig auf meinem Speiseplan. Es gilt als sehr nahrhaft und leicht verdaulich.

Manchmal weiche ich allerdings Mungbohnen ein und habe am nächsten Tag gar keine Lust auf Kitcheri. Dann stehen die eingeweichten Bohnen auch schon einmal ein paar Tage länger im Kühlschrank und warten dort geduldig auf ihre Weiterverarbeitung.

Die liebe Verena vom Blog Livin Lightly hat mir mit ihrem Rezept für die ayurvedischen Mungbohnen Puffer aus der Zwickmühle geholfen.

Die Mungbohnen müssen zwar immer noch 8 Stunden einweichen ( am besten über Nacht) , sind dann aber im Handumdrehen zubereitet und zu Puffern verarbeitet.

Es ist keine lange Zubereitung nötig!

Was brauchst Du für diese Mungbohnen Puffer?

• einen Mixer
• gelbe oder grüne Mungbohnen
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Asafoetida
• Kokosöl

Wo kann man Mungbohnen kaufen?

Getrocknete Mungbohnen gehören zu den Hülsenfrüchten. Du findest die grünen, ganzen Mungbohnen entweder im Bioladen oder im Drogeriemarkt.

Die gespaltenen, gelben Mungbohnen bekommst Du im Asia Laden, in indischen Lebensmittelgeschäften oder online.

Was sind Mungbohnen und sind Mungbohnen gesund?

Mungbohnen:

• gehören zu den Hülsenfrüchten
• kommen ursprünglich aus Indien
• sind sehr gut verdaulich, auch für Menschen mit Verdauungsproblemen
• sind eine hochwertige Proteinquelle
• enthalten Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium und Zink
• enthalten C, B und E Vitamine und Folsäure

Welche Mungbohnen nehme ich für die Mungbohnen Puffer?

Da die Bohnen nicht gekocht werden, sondern nur kurz gebraten, ist es egal.

Die ganzen Grünen schmecken etwas nussiger als die Gelben.
Würdest Du sie kochen, zerkochen die gelben gespaltenen Mungbohnen zu einem Brei, wogegen die grünen Mungbohnen die Form behalten.

Weiter unten findest Du auch noch ein Rezept für ein sehr leckeres und passendes Kokos Chutney!

Dazu passt sehr gut ein würziges Chutney oder auch dieses Kokos Chutney und ein Salat aus geraspelten Gurken, der mit Zitronensaft angemacht wird.

Rezept für das Kokos Chutney

Zutaten:

• 4 EL Kokosflocken
• 200g griechischer Joghurt (vegan: Sojajoghurt)
• 1 TL Ingwer
• 1/2 Bund Koriander (optional)
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 EL Kokosöl
• 1/2 TL Senfkörner
• einige Curryblätter
• 1/4 grüne Chili

Zubereitung:

• Ingwer schälen und klein schneiden
• Chili waschen und in feine Streifen schneiden
• Kokosflocken mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Mixer pürieren
• in eine Schüssel füllen, Ingwer dazugeben
• in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfkörner darin anbraten bis sie anfangen zu springen
• Curryblätter und Chili dazugeben
• Hitze reduzieren und kurz zusammen braten
• alles unter das Chutney geben
• Korianderblätter darübergeben (optional)

Du liebst die ayurvedische Küche, so wie ich? Dann schau auch einmal hier

Europäische Ayurveda Küche – Buchrezension

vegetarisches Kartoffelgulasch

Kichari – ayurvedischer Mungbohnen Eintopf

Zucchinicremesuppe – spätsommerlicher Gaumenzirkus

eat happy, be happy!

Claudia

ayurvedische Mungbohnen Puffer

Januar 8, 2019

von Claudia Ebens

Kategorie Ayurveda Rezepte Hauptgerichte vegan

Zutaten

• 1/2 Tasse gelbe, gespaltene oder grüne ganze Mungbohnen
• 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
• 1/4- 1/2 TL Kurkuma
• 1 Msp Asafoetida (gibt es im Asia Laden)
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Kokosöl

Anleitung

1. Mungbohnen mit der doppelten Menge Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Mungbohnen mit den Gewürzen in einem Blender zu einer cremigen Masse pürieren.
3. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und je 1 EL Teig in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken, Hitze herunterschalten und nach 2-3 Minuten einmal drehen.

Schlagwörter

Ayurveda,

ayurvedisch,

ayurvedisch kochen,

Chutney,

Kokosnuss,

lunchbox,

Mungbohnen,

vegan,

vegetarisch

https://www.gemueseliebelei.com/ayurvedische-mungbohnen-puffer/