Ciabatta mit Tomate und Oliven – ohne kneten
In meiner Begeisterung für das selbst hergestellte Hefewasser , habe ich gleich mehrere Rezepte ausprobiert. Getrocknete Tomaten habe ich normalerweise im Vorrat und ein angebrochenes Glas Kalamata Oliven wollte verarbeitet werden. So kam es zum Ciabatta mit Tomate und Oliven.
Du magst keine Oliven? Kein Problem, lass sie einfach weg!
Was brauche ich für das Ciabatta mit Tomate und Oliven?
- Hefewasser das Rezept habe ich dir verlinkt – (alternativ: Trockenhefe)
- Mehl
- Olivenöl
- Salz
- getr. Thymian
- getrocknete Tomaten
- Oliven
Das schöne an diesem Teig ist, dass er nicht geknetet werden muss.
Du brauchst also keinerlei Maschine dafür, sondern rührst die Zutaten mit einem Holzlöffel zusammen, verschließt die Schüssel und lässt ihn 12-24 Stunden gehen. Dann wird er etwas in Form gebracht und noch einmal abgedeckt 1 Stunde gehen gelassen. Wenn der Teig klebt, bestäubst du ihn noch ein wenig mit etwas Mehl.
“In Form” bringst du den Teig, indem du ihn mit einem Teigschaber immer von unten nach oben faltest.
Da ich keine Ciabatta bzw Baguette Form besitze, habe ich den Teig an den Seiten mit zusammengerolltem Backpapier gestützt. Er würde sonst auseinanderlaufen.
Wozu passt das Ciabatta mit Tomate und Oliven?
- als Beilage zu Salaten
- in der Lunchbox
- für´s Büffet mit Pesto oder Kräuterbutter
- überall da, wo Sauce aufgetunkt werden möchte 🙂
Tipp:
Wenn du kein Hefewasser nehmen möchtest kannst du das problemlos durch Trockenhefe austauschen. Dadurch reduziert sich die Ruhezeit des Vorteigs von 12-24 Stunden auf eine!
Ciabatta mit Tomate und Oliven - ohne kneten
Zutaten
- 1 Tasse Hefewasser (ca. 300ml) - alternativ 1/2 P. Trockenhefe
- 2 Tassen Mehl (ich nehme Dinkelmehl)
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getr.Thymian
- 3 EL getr. Tomaten, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL schwarze Oliven, in feine Scheiben geschnitten
Anleitung
- ->wenn du Trockenhefe statt des Hefewasser nimmst, reduziert sich die Ruhezeit des Erstteigs auf 1 Stunde!
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren - nicht mixen!
- Die Schüssel entweder mit Klarsichtfolie oder mit einem Deckel verschließen und an Einem warmen, zugfreien Ort 12-24 Stunden gehen lassen.
- Ich setze meinen Teig am Vorabend an und verarbeite ihn am nächsten Tag weiter.
- Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen, den Teig darauf geben und mit einem Teigschaber in eine Ciabatta Form bringen.
- Dabei zieht man den Teig mit dem Schaber von unten heraus und faltet ihn nach oben.
- Den fertig geformten Teig entweder auf ein Baguette Backblech legen oder ein normales Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen.
- Dann musst du die Seiten beispielsweise mit Papier stützen, damit der Teig nicht auseinanderläuft.
- Mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Das Ciabatta auf der mittleren Schiene ca.40 Minuten backen bis es goldbraun geworden ist.
- Vor dem Aufschneiden völlig auskühlen lassen.
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Viel Erfolg und gutes Gelingen!
Eat happy, be happy!
Claudia
