Fenchel Tomaten Suppe

Ich muss gestehen, wenn es draußen richtig warm wird sinkt meine Lust auf Suppe Richtung Null. Bisher gab es da nur wenig Ausnahmen. Eine davon ist diese Fenchel Tomaten Suppe.

Sie ist eine leichte Sommersuppe, die schnell gemacht ist und mit den richtigen Beilagen eine komplette Mahlzeit ergibt.

Ich esse gerne eine Scheibe Ciabatta  dazu mit einem selbstgemachten Pesto.

Was brauchst du für die Fenchel Tomaten Suppe?

• • Fenchel
  • Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Frühlingszwiebel
  • Knoblauch
  • gehackte Tomaten
  • Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
  • Gemüsebrühe (instant oder selbstgemacht)
  • frischer Oregano

🌱 Zutaten für die Fenchel Tomaten Suppe

(1 Portion)

• • 1/2 Fenchelknolle
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Dose gehackte Tomaten (425ml)
  • 1 TL Süßungsmittel (ich nehme Agavendicksaft)
  • 1 EL Instant Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Oregano

🌱 Zubereitung

1. 1. Knoblauch schälen und fein hacken.
   2. Fenchel waschen, Wurzelansatz und Grün abschneiden und in feine Streifen schneiden.
   3. Kartoffeln schälen und in ca.2cm große Würfel schneiden.
   4. Das Öl in einem Topf erhitzen.
   5. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
   6. Fenchel und Kartoffel mit dazugeben, alles kurz miteinander anbraten.
   7. Mit den gehackten Tomaten ablöschen.
   8. Eine Tasse Wasser dazugeben, so dass das Gemüse und die Kartoffeln gerade gut bedeckt sind.
   9. Gewürze dazugeben und alle mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
   10. Alles mit Agavendicksaft abschmecken.
   11. Die Suppe auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.

Dazu passt ganz wunderbar:

• • Crostini mit Pesto, Gemüse- oder Olivenaufstrich oder mit Schafs/Ziegenkäse
  • ein kleiner Salat
  • zum Abschluss ein Espresso

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Guten Appetit!

💚

Claudia x