Tofu süß-sauer – Lunchbox Inspiration
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Ich habe ein paar Tage vorher die Zutaten gepostet und am Sonntag konnte dann jeder mit mir zusammen seine Lunchbox für Montag fertigmachen. Und das alles in 20 Minuten!
Unsere asiatisch inspirierte Lunchbox hatte etwas von “süß-sauer” mit Tofu und Ananas. Das war früher mein Standard Gericht beim Chinesen.
Hauptsache süß-sauer, alles andere war egal!
Der Geschmack veränderte sich über die Jahre. Später habe ich meine süß-sauer Gerichte dann selbst gekocht und heute habe ich es für die Lunchbox vereinfacht und veganisiert.
Was brauchst Du für diese Tofu süß-sauer Lunchbox?
- Reis
- japanisches Bratfilet (von Taifun) alternativ: normaler Tofu
- Ananas
- rote Paprika
- Erbsen
- Frühlingszwiebel
- Kokosöl (oder anderes neutrales Öl)
- Sojasauce
- Salz
- Sesamsamen
Für dieses Rezept nehme ich gerne japanische Bratfilets. Sie sind bereits fertig gewürzt und wirklich lecker. Wenn Du noch Tofu Neuling bist und Dich mit dem normalen Tofu schwer tust, lege ich Dir diese Bratfilets wirklich ans Herz. Es gibt sie im Bioladen oder online zu kaufen.
Alternativ kannst Du natürlich auch normalen Tofu braten. Der muss dann nur ordentlich mit Sojasauce gewürzt werden.
Bei der Ananas schmeckt frische Ananas einfach um Längen besser als Dosen-Ananas. Ich hatte mir für diesen Kochkurs die letzte Scheibe meiner Ananas eingefroren, die ich aus dem Urlaub mitgebracht hatte.
Tipp:
Wenn Du also ab und an mal eine frische Ananas isst, frier dir einige Reste ruhig ein. Aufgetaut und gebraten schmecken sie ganz hervorragend.
süss-sauer mit Tofu und Ananas – wie mache ich es?
- den Reis waschen und kochen
- Paprika und Zwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden
- Erbsen die letzten 5 Minuten im Reis mitkochen
- Öl erhitzen und die Paprika, die Ananas, die Frühlingszwiebel und das Bratfilet gemeinsam in der Pfanne braten.
- Reis in die Lunchbox füllen, Gemüse und Tofu darauf verteilen
- mit Sesam bestreuen
- Sojasauce in einem extra Gefäß mitnehmen und kurz vor dem Essen darüber gießen.
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Lunchbox Idee: Tofu süß sauer
Zutaten
- 1/2 Tasse Reis (ich nehme gerne Jasmin oder Basmati)
- 1 Scheibe frische Ananas
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 Tasse TK Erbsen
- 1 japanisches Bratfilet (von Taifun) alternativ geht auch normaler Tofu, dann aber nach dem Braten gut mit Sojasauce würzen
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL Sojasauce (bei Bedarf auch mehr)
- 1-2 EL Öl (ich nehme Kokosöl)
Anleitungen
- den Reis unter fließendem Wasser gut waschen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf aufsetzen und einmal aufkochen lassen.Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca.10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Platte ausstellen, den Topf herunternehmen, aber den Deckel darauf liegen lassen und noch 5 Minuten ausquellen lassen. Die TK Erbsen nach 5 Minuten Kochzeit mit in den Topf geben. Reis salzenDie Frühlingszwiebel, die Paprika und die Ananas in mundgerechte, kleine Stücke schneiden.Das Bratfilet abwaschen, trocken tupfen und in die Mitte der Pfanne ins heiße Öl legen.Paprika, Ananas und Frühlingszwiebel drumherum in der Pfanne verteilen.ca. 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann herunterschalten, das Bratfilet drehen und das Gemüse wenden.weitere 2-3 Minuten braten, dann vom Herd nehmen.Den Reis in die Lunchbox (oder einen Teller geben), Das Bratfilet in Stücke schneiden und darauf legen.Paprika, Ananas und Frühlingszwiebel darauf verteilen.mit Sesamsamen bestreuen.Sojasauce getrennt in einem Gefäß mitnehmen und erst kurz vor dem Essen dazugeben.
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Buddha Bowl – so geht´s ganz einfach!
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Eat happy, be happy!
Claudia
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