Tomaten Tarte mit Pesto

Tomaten, Tomaten, Tomaten 🍅 …ein Traum!

August ist der einzige Monat im Jahr, wo ich richtig viele Tomaten esse. Nicht nur weil sie so sonnengereift besonders gut schmecken. Nein, sondern weil sie regional bei uns Saison haben, in meiner Nachbarschaft und unter den gleichen klimatischen Bedingungen wie ich aufwachsen und daher, aus ayurvedischer Sicht gesehen, sehr viel besser bekömmlich sind.

Zusammen mit meinem Lieblings Basilikum Pesto habe ich mir heute Mittag eine schnelle Tomaten Tarte aus Blätterteig gebacken.

Was brauchst du für diese Tomaten Tarte:

Blätterteig ( am liebsten Bio und vegan)
Tomaten
Basilikum Pesto ( hier geht‘s zum Rezept)

Anstatt das Pesto selbst zu machen, kannst du natürlich auch ein Glas von guter Qualität kaufen.

Der Blätterteig sollte quadratisch sein. Ich nehme tiefgekühlten Dinkel Blätterteig aus dem Bioladen.

Warum? Bei den herkömmlichen Blätterteigen im Supermarkt sind Phosphate (und manchmal auch Konservierungsstoffe) zugesetzt. Da ich clean esse und meinem Bauch zuliebe auf all die chemischen Zusätze verzichte, kommt er für mich also nicht in Frage.

Das Rezept geht so lächerlich schnell, dass mit ein bisschen Routine dein Essen in 20 -25 Minuten auf dem Tisch steht.

Müßig zu erwähnen, dass du Reste in der Lunchbox mitnehmen kannst?

Reste? Ha ha …wenn da überhaupt etwas übrig bleibt.

Tomaten Tarte mit Pesto

August 26, 2019

von Claudia Ebens

Kategorie Hauptgerichte vegan vegetarisch

Portionsgröße

Zutaten

2 Scheiben Bio Dinkel Blätterteig (vegan)
2 frische, sonnengereifte Tomaten
frisch, gemahlener Pfeffer
4 EL Basilikum Pesto

Anleitung

Backofen auf 250 C Umluft vorheizen
Blätterteig antauen lassen
Pesto zubereiten
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
Blätterteig Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
mit jeweils 2 EL Pesto nur in der Mitte bestreichen ( die Ränder sollen ca 1 cm frei bleiben)
die Scheiben von jeweils 1 Tomate darauf verteilen und pfeffern
die Ränder rundherum über die Tomate hochklappen
im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.

Schlagwörter

Blätterteig,

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Mittagessen to go,

Pastete,

Pesto,

Picknick,

Tomaten,

vegan,

vegetarisch

https://www.gemueseliebelei.com/tomaten-tarte/

Tipp:

Hier kannst du das Gemüse natürlich nach Lust und Laune variieren. Je nach Saison kannst Du immer mal andere Kombinationen ausprobieren. Vorgegarter Kürbis schmeckt jetzt, wo der Herbst vor der Tür steht, sicherlich auch sehr gut.

Und wenn es mal ganz schnell gehen soll, tut es auch ein gutes Pesto aus dem Glas.

Ideen und Anregungen für mehr leckere Blätterteigtaschen findest Du auch in meinem Ebook:

Veggie Lunchbox – vegetarische und vegane Rezepte to go