veganes Mittagessen – Schmorgemüse in Rotweinsauce
An manchen Tagen kommt die Erinnerung an Sonntage in meiner Kindheit hoch.
Da gab es immer einen Braten oder Rouladen. Das Leckerste war aber definitv die Sauce. Und manchmal habe ich mir nur die Bratensauce und die Gemüsesauce mit den Kartoffeln gemischt und gegessen.
Veganes Mittagessen braucht das häufig nicht, weil man andere Zutaten nimmt und anders kocht. Aber ab und an fehlt halt doch die dunkle, aromatische Sauce. Und diese habe ich jetzt mit dem Schmorgemüse entdeckt.
Denn der Geschmack der Sauce kommt nicht vom Fleisch, sondern von den Röstaromen der Zwiebeln, des Knoblauchs und der Gemüse, gemischt mit den Aromen des Rotweins in dem sie gegart werden.
Nachdem ich das Rezept einmal entwickelt hatte, habe ich es mehrere Tage hintereinander gegessen, weil ich so begeistert war.
Ich bin gespannt, wie du es finden wirst.
Was brauche ich für dieses vegane Mittagessen?
- Olivenöl
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Champignons
- Möhren
- Tomatenmark
- Rotwein
- Lorbeerblatt
- Speisestärke (glutenfrei: Maisstärke)
Schmorgemüse in Rotweinsauce – Was spricht dafür?
- es weckt Kindheitserinnerungen
- du kannst Gäste damit prima bewirten
- auch überzeugte Fleischesser, essen dieses Gericht gerne
- das Rezept ist sehr einfach
- und schnell zubereitet
- er ist SO lecker!!!!
Die Basics:
Schritt 1: Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken bzw. in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2: Alles in Öl anbraten.
Schritt 3: Tomatenmark und Gewürze dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
Schritt 4: 15 Minuten garen, mit Speisestärke andicken und nochmals abschmecken.
Du möchtest mehr Champignons und weniger Möhren? Kein Problem!
Variiere die Mengen ganz nach deinem Geschmack.
🌱 Zutaten für das Schmorgemüse in Rotweinsauce – veganes Mittagessen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4-8 Champignons, je nach Größe
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 EL Tomatenmark
- 150ml trockenen Rotwein (ich nehme Merlot)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Speisestärke
🌱 Zubereitung
- Pilze putzen und vierteln oder achteln (je nach Größe).
- Möhren waschen, evtl. schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
- Möhren und Champignonstücke dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und alles mit Rotwein ablöschen.
- Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
- Das Gemüse sollte gerade gut bedeckt sein. Falls zu wenig Flüssigkeit im Topf ist, entweder noch etwas Wasser oder Rotwein dazugeben.
- Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca.15 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser glatt rühren.
- Speisestärke zum Schmortopf dazugeben (erst einmal die Hälfte, um zu schauen, ob das schon zum Eindicken ausreicht) und nochmals aufkochen lassen.
- Nochmals abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Ein Rezept zum Ausdrucken findest du am Ende des Artikels!
Welche Beilagen passen zum veganen Schmorgemüse?
Generell passt jedes Getreide oder Kartoffeln als Beilage dazu.
Meine Favoriten sind:
- Kartoffeln
- Gnocchi
- Schupfnudeln
- breite Bandnudeln
Weil sie alle viel Sauce benötigen und diese schön aufsaugen.
Möchtest du noch mehr Anregungen für ein veganes Mittagessen?
- Linguine mit Blumenkohl-Walnuss-Hack
- cremige Kartoffel-Blumenkohl-Suppe
- Spaghetti mit geröstetem Spargel
- Winterbowl mit Fächerkartoffeln und Ofengemüse
- chinesische Bratnudeln – Blitzrezept
- vegane Frikadellen- griechische Art
- Asia Kürbis Curry
- vegetarisches Kartoffelgulasch
- gefüllte Süßkartoffeln mit Jackfruit
- Knoblauch Bandnudeln mit grünen Bohnen
- gebackener Fenchel mit Tomate
viel Freude beim Nachkochen
💚
Claudia
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4-8 Champignons, je nach Größe
- 2 mittelgroße Möhren
- 1 EL Tomatenmark
- 150ml trockenen Rotwein (ich nehme Merlot)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Speisestärke
Anleitung
- Pilze putzen und vierteln oder achteln (je nach Größe).
- Möhren waschen, evtl. schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
- Möhren und Champignonstücke dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten und alles mit Rotwein ablöschen.
- Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben.
- Das Gemüse sollte gerade gut bedeckt sein. Falls zu wenig Flüssigkeit im Topf ist, entweder noch etwas Wasser oder Rotwein dazugeben.
- Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca.15 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser glatt rühren.
- Speisestärke zum Schmortopf dazugeben (erst einmal die Hälfte, um zu schauen, ob das schon zum Eindicken ausreicht) und nochmals aufkochen lassen.
- Nochmals abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und servieren.
