Frischkäse aus Joghurt selber machen – so einfach

Wenn mich die Lust auf Frischkäse überfällt, ist es immer gut, einen Joghurt im Kühlschrank zu haben, denn einen Frischkäse aus Joghurt selber zu machen ist wirklich unglaublich einfach.

Dazu verwendest du einen guten Joghurt deiner Wahl. Er kann aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder aus Sojamilch sein. Mit anderen Milchersatzjoghurts habe ich es noch nicht ausprobiert und kann leider dazu nichts sagen. Meine liebste Variante ist jedoch aus griechischem Joghurt.

Was brauchst du für einen Frischkäse aus Joghurt?

• • Joghurt (für mich griechischer Joghurt 10%)
  • Sieb 
  • Mulltuch oder Nussbeutel

Den 10%igen griechischen Joghurt ziehe ich dem normalen deshalb vor, weil ich meinen Frischkäse gerne ein wenig cremig mag.

Aber nun zur wirklich einfachen Zubereitung.

Joghurt aus Frischkäse zubereiten: die Basics

1. 1. Nussbeutel oder Mulltuch in ein Sieb legen
   2. Joghurt in den Nussbeutel oder das Tuch füllen
   3. Das Sieb zum Abtropfen in eine Schale oder auf einen Teller stellen
   4. für mehrere Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen

Wofür kannst du den Frischkäse aus Joghurt verwenden?

Als erstes natürlich als Brotaufstrich. Dazu nenne ich dir außer Salz weiter unten noch ein paar unterschiedliche Zutaten, mit denen du deinen Frischkäse immer mal anders variieren kannst.

Ansonsten ist er auch eine prima Basis für

• • Sushi
  • einen New York Cheesecake oder
  • ein Frosting/Icing

Deine Kochprojekte müssen also nicht scheitern, weil du vergessen hast Frischkäse einzukaufen. Solange du Joghurt im Haus hast, ist alles gut.

Zutaten für den Frischkäse aus Joghurt

• • Joghurt (die Menge richtet sich da ganz nach deinem Wunsch)
  • Sieb
  • Mulltuch oder Nussbeutel
  • Salz

Zubereitung

1. 1. Das Sieb mit dem Mulltuch oder dem Nussbeutel auskleiden.
   2. Nun den Joghurt in das Sieb füllen
   3. Das Sieb zum Abtropfen auf einen Teller oder eine kleine Schale stellen
   4. Alles für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich lasse meinen immer über Nacht abtropfen.
   5. Am nächsten Morgen den fertigen Frischkäse aus dem Tuch nehmen
   6. Und mit Salz und evtl. anderen Zutaten deiner Wahl würzen.

Weitere Zutaten für Frischkäsevariationen findest du weiter unten.

Wie lange ist solch ein selbstgemachter Frischkäse aus Joghurt haltbar?

Bisher habe ich den Frischkäse immer am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag aufgegessen. Ich stelle ihn immer nur in überschaubaren Mengen her. Aber in einem verschlossenen Gefäß hält er sich ein paar Tage gut im Kühlschrank.

Pimp your Creamcheese – Abwechslung auf dem Brot

Das Tolle an diesem Frischkäse ist, dass du ihn immer mal mit anderen Zutaten mischen kannst und damit so viele Geschmacksrichtungen kreieren kannst, dass es nie langweilig wird. Die Menge bestimmst du dabei selbst, denn es kommt immer auch auf die Menge des Frischkäses an. Einfach alle Zutaten unter den fertigen Frischkäse rühren.

Frischkäse mit Kräutern

Mische einfach eine Handvoll frische, klein gehackte Kräuter und Gewürze unter.

• • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Edelsüßer Paprika

Frischkäse mit Datteln

Kleingehackte, getrocknete Datteln und etwas mittelscharfer Senf geben dem ganzen eine exotische Note.

• • Datteln
  • mittelscharfer Senf

Frischkäse mit getrockneten Tomaten

Entweder nimmst du halb getrocknete Tomaten aus dem Glas und lässt diese gut abtropfen bevor du sie klein schneidest und untermischst oder du nimmst getrocknete Tomaten und weichst diese kurz für ca. 5-10 Minuten in heißem Wasser ein. Dann gut abtropfen lassen, kleinschneiden und mit ein paar mediterranen Kräutern unter den Frischkäse geben. Hier würde ich das Salz erst einmal weglassen, denn die getrockneten Tomaten sind meist sehr würzig. Lieber später abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

• • getrocknete Tomaten
  • Kräuter der Provence
  • (oder alternativ: Oregano, Thymian oder Basilikum. Was du gerade zur Hand hast) die Kräuter können getrocknet sein, schmecken frisch aber immer um ein Vielfaches besser!

Frischkäse mit Pesto

Wenn ich ehrlich sein soll, ist das mein absolutes Lieblingsrezept. Ich habe mir mal auf dem Markt beim Käsehändler einen Frischkäse mit Pesto für wahnsinnig viel Geld gekauft und fand ihn so unglaublich lecker, dass ich diese Variante auch mit meinem Frischkäse aus Joghurt nachgemacht habe.

Um ihn wirklich genießen zu können, solltest du ein frisches Pesto nehmen. Schau mal hier in meinem Rezept für ein Basilikum Pesto.

• • Pesto Genovese (gekauft oder im besten Falle selbstgemacht)

Ich bin gespannt, ob du diesem Rezept eine Chance gibst und auch so begeistert sein wirst, wie einfach es ist Frischkäse aus Joghurt selbst zu machen.

Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und erzähl mal, womit du deinen Frischkäse gewürzt hast.

Gutes Gelingen und guten Appetit

💚

Claudia

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Frischkäse aus Joghurt selber machen - so einfach

April 14, 2024

von Claudia Ebens

Kategorie Clean eating Frühstück vegan vegetarisch

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Wartezeit

8 Stunden

Gesamtzeit

5 Minuten

Zutaten

• Joghurt (die Menge richtet sich da ganz nach deinem Wunsch)
• Sieb
• Mulltuch oder Nussbeutel
• Salz

Anleitung

1. Das Sieb mit dem Mulltuch oder dem Nussbeutel auskleiden.
2. Nun den Joghurt in das Sieb füllen
3. Das Sieb zum Abtropfen auf einen Teller oder eine kleine Schale stellen
4. Alles für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich lasse meinen immer über Nacht abtropfen.
5. Am nächsten Morgen den fertigen Frischkäse aus dem Tuch nehmen
6. Und mit Salz und evtl. anderen Zutaten deiner Wahl würzen.

Schlagwörter

Brotaufstrich,

Clean Eating,

Frischkäse,

getrockenete Tomaten,

Joghurt,

Kräuter,

selbstgemacht

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