gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit

gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit
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*Dieser Post enthält Werbung für Creme VEGA von Dr.Oetker*

Die Süßkartoffel ist in den letzten Jahren bei uns so richtig geboomt.

Ich weiß noch, dass sie vor ein paar Jahren absolut exotisch war und mich vor allem an Thanksgiving Dinner in den USA erinnerte. Dazu fällt mir ein, dass ich unbedingt auch noch einmal eine Süßkartoffel Pie ausprobieren wollte. 

Mittlerweile ist die Süßkartoffel aber auch bei uns so beliebt, dass sie sogar in Europa angebaut wird. 

Und auch in Deutschland werden die gesunden Knollen immer öfter im eigenen Garten grossgezogen.

 

Süßkartoffel mit Jackfruit

 


dreikraut

Süßkartoffel – gut zu wissen

 

  • enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die Entzündungen vorbeugen
  • enthält wichtige Ballaststoffe
  • hat einen hohen Kalium Gehalt
  • ist keine Nachtschattengewächs und nicht mit Kartoffeln verwandt
  • wird auch Batate genannt

 

gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit

 

Für dieses Rezept habe ich die Süßkartoffel einmal mit Jackfruit gefüllt.

Jackfruit ist eine exotische Frucht, die im unreifen Zustand eine fleischartige Konsistenz hat und kaum Eigengeschmack besitzt.

Sie lässt sich gut marinieren und bietet sich so hervorragend als Fleischersatz an. Jackfruit ist hierzulande noch relativ unbekannt. Falls du mehr Infos dazu haben möchtest, schau doch gerne einmal hier.

Die Süßkartoffel habe ich im Backofen vorgegart, das Jackfruit Gulasch zubereitet und in die Süßkartoffeln gefüllt.

Dann wird alles noch einmal in den Ofen geschoben und kurz überbacken. 

Zum Schluss bekommt die Süßkartoffel noch einen ordentlichen Klecks Creme Vega.

 


YogaMeHome

 

Und hier kommt nun meine neue Entdeckung ins Spiel.

 

Mir hat, da ich auf die meisten Kuhmilchprodukte verzichte, schon länger eine Alternative zu Creme fraîche gefehlt. 

Dr. Oetker hat nun Creme VEGA auf den Markt gebracht. Sie ist auf Sojabasis hergestellt und hat sich als würdiger veganer Ersatz zur Creme fraîche erwiesen.

Creme VEGA lässt sich wirklich vielseitig, sowohl in Suppen, in Pfannengerichten oder auch in cremigen Speisen einsetzen.

Du bekommst Creme VEGA ganz normal im Supermarkt im Kühlregal.

Zutaten gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit

Was brauchst du für die gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit?

    • Süßkartoffeln
    • Jackfruit
    • Zwiebel oder Schalotten
    • Rotwein
    • Balsamico Essig
    • Lorbeerblatt
    • Gewürze
    • Creme Vega

 

 

Süßkartoffel mit Jackfruit 3

 


Keimling Naturkost

 

Ich fand die Kombination mit einem Rotkohlsalat ganz gelungen.

 

Rotkohlsalat – schnell gemacht!

 

Dazu wird

  • der Rotkohl fein geschnitten oder gehobelt*,
  • mit etwas neutralem Öl
  • Salz und Pfeffer

gut 5-10 Minuten geknetet, und dann für ca.10 Minuten ziehen lassen.

 

Süsskartoffel mit Jackfruit Lunchbox

Tipp:

Zum Mitnehmen habe ich aus der Süßkartoffel Wedges geschnitten und gebacken. Einfach die Wedges mit Öl und Gewürzen wie oben einreiben und 30 Minuten backen.

So kann man Süßkartoffel, Jackfruit und Rotkohl schön in eine Lunchbox schichten und die Creme Vega extra verpackt mitnehmen. 

 

Eat happy, be happy!

Claudia

 

 

Süßkartoffel mit Jackfruit 4

 

 

21 thoughts on “gefüllte Süßkartoffel mit Jackfruit”

  • hallo Friedi,
    bei uns im Norden bekommst du Jackfruit im Bioladen (als Konserve), im Drogerie Markt in der Bio Ecke und auch bei REWE oder EDEKA. Dort entweder vakuumiert bei Obst und Gemüse oder bei den Bio Lebensmitteln. Viel Erfolg und berichte gerne mal, wie es geschmeckt hat. liebe Grüße Claudia

  • Tolles Rezept, ich kann es kaum erwarten es nachzukochen!

    Ich finde es toll, wie viel Wert du nicht nur auf das Rezept legst, sondern auch noch über die Zutaten informierst.
    Besonders die Informationen zur Jackfruit finde ich interessant, da ich das Gefühl habe, dass sie in letzter Zeit aus dem Nichts zum totalen Trend geworden ist.
    Dafür muss ich aber sagen, dass ich sie beim eigentlich gut sortierten Supermarkt bei mir um die Ecke noch nicht in den Regalen entdeckt habe.
    Hast Du vielleicht einen Tipp, wo man Jackfruit am einfachsten herbekommt?

    Liebste Grüße
    Friedi

  • liebe Mo, Jackfruit bekommt man vakuumverpackt oder in Dosen in vielen Supermärkten ( bsp bei REWE), im Drogeriemarkt, im Bioladen und natürlich online. liebe Grüße Claudia

  • Liebe Claudia,

    da läuft einem ja alleine schon beim Anblick der vielen Fotos das Wasser im Munde zusammen. Toll wieviel Mühe man sich mit Süßkartoffeln geben kann.

    vielen lieben Dank für das Rezept – wird gleich ausprobiert,

    deine
    Bettina

  • Das sieht ja wirklich richtig lecker aus! Ich bin ein großer Fan von Süßkartoffeln und auch Jackfruit sagt mir was, haben hier in Berlin einen sehr leckeren Ramenstand in der East Side Mall, da gibt es Ramen mit Jackfruit. Zwar bin ich nicht mal Vegetarierin, aber ab und an darf es das sehr gern mal sein. Dein Rezept werd ich definitiv mal nachkochen! Vielen lieben Dank!

    Liebe Grüße
    Sarah

  • Du hast mich jetzt echt neugierig auf die Jackfruit gemacht! Habe schon öfter davon gehört bis jetzt aber noch nicht geschaut wo ich diese kaufen kann.
    Dein Rezept hört sich aber echt lecker an und wäre eine super Gelegenheit was mit Jackfruit auszuprobieren.
    Jetzt habe ich echt Hunger…

    LG
    Larissa.

  • Oh, dieses Rezept enthält so viele Zutaten, die ich noch nie probiert habe! Aber gerade deshalb klingt es sehr interessant! Ich wünsche dir ein schönes Halloween heute!
    Liebe Grüße
    Jana

  • Jackfruit kannte ich noch gar nicht und wüsste spontan auch nicht, wo ich das kaufen könnte. Dein Rezept finde ich sehr interessant. Kann mir das Geschmacklich zwar nicht vorstellen, aber probieren würde ich es in jedem Fall!
    Das Rezept habe ich mir mal abgespeichert

    Liebe Grüße,
    Monique

  • hallo Karin, dann hast du bestimmt die reife Jackfruit gegessen. Für den Fleischersatz nimmt man die unreife grüne Frucht. Du bekommst sie mittlerweile im Supermarkt, im Drogeriemarkt oder im Bioladen vakuumverpackt oder in Dosen. Liebe Grüsse Claudia

  • Dass man sie Batate nennt wusste ich gar nicht. Das Rezept sieht echt lecker aus. Ich habe bisher nur die Variante von Süßkartoffelpommes ausprobiert, aber das war nicht so mein Fall. Vielleicht sollte ich mich an andere Gerichte rantrauen.

    Liebe Grüße
    Steffi

  • liebe Manja, mittlerweile bekommt man Jackfruit eigentlich ganz gut. Bei uns z.B. bei Rewe, in den Drogeriemärkten wie DM und Budni und natürlich im Bioladen. Mir persönlich schmackt Jacky F. am besten. Da habe ich auf deren Website den Shopfinder genutzt, um zu sehen wo ich sie kaufen kann.
    liebe Grüsse Claudia

  • liebe Annette, ich muss gestehen, ich bin ein bisschen neidisch auf deine Ernte ;-). Wenn ich einen Garten hätte, würde ich sicherlich such welche anbauen. Liebe Grüße Claudia

  • Hallo Claudia,
    das Rezept klingt ja spannend. Hatte letztens auch mal Süßkartoffeln versucht, aber nicht so gute Rezepte gefunden.
    Wenn ich jetzt noch heraus bekomme, wie Jackfruit aussieht, finde ich das vielleicht auch bei meinem nächsten Einkauf.

    Rezept ist schon mal gespeichert, danke dafür.

    LG Manja

  • Moin in den Norden,

    eine schöne Idee, die ich dieses Wochende sicher auch in ähnlicher Form umsetzen könnte. Hab eigentlich erst an Kumpir gedacht, aber das geht mit Süßkartoffeln und deinem Basis-Rezept ja sicher auch ganz hervorragend 🙂

    Hab einen guten und gesunden Start in die Woche.

    Henrik von Fernweh Koch

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