schnelle Tortellinipfanne mit Rosenkohl und Champignons

Wenn ich abends von der Arbeit nach Hause komme bin ich oft müde und auch schon einmal etwas lustlos, was das Kochen angeht.

Ja, tatsächlich … das gibt es bei mir auch 😉

Für solche Tage habe ich ein Repertoire an schnellen Rezepten. Eins davon ist diese Tortellinipfanne mit Rosenkohl und Champignons. Es ist in 15 Minuten fertig!

Die getrockneten Tomaten geben hier die besondere Würze.

Das Schöne daran ist, dass sie sowohl warm als auch kalt als Salat schmeckt.

Was brauchst du für die schnelle Tortellinipfanne?

• Olivenöl
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tortellini (vegane Tortellini gibt es z.B. im Bioladen oder online )
• getrocknete Tomaten
• Rosenkohl
• Champignons
• Salz und Pfeffer

Tortellini aus dem Kühlregal haben den Vorteil, dass sie eine sehr kurze Garzeit haben. Im Bioladen gibt es auch vegane Varianten. Während das Wasser für die Tortellini kocht, schneide ich Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse klein.

Wenn die Tortellini dann garen, brate ich das Gemüse in der Pfanne nebenan und alles ist fast gleichzeitig fertig.

Sollte Dir das putzen des frischen Rosenkohls zu viel Arbeit sein, nimm TK Rosenkohl! Das ist deutlich weniger Arbeit und schmeckt auch gut! Lass ihn ein paar Minuten antauen, damit Du ihn vierteln kannst für die Gemüsepfanne.

Dies ist ein Winterrezept. Das Gemüse ist aber zu jeder Zeit mit saisonalen Sorten austauschbar.

Oder probiere einmal im Herbst anstatt der Champignons Pfifferlinge.

Tipp:

Für die Lunchbox am nächsten Tag, gebe ich nach dem Abkühlen noch 1 EL Olivenöl und 1 TL Balsamico Essig (oder gerne anderen fruchtigen Essig) dazu und vermische alles noch einmal gut durch.

Da ich gerade sehr kreative ÖL- und Essigsorten zuhause habe, habe ich Haselnussöl (gibt es z. B. von Rapunzel) und Aroniabalsam (gibt es z.B. von Byodo) genommen. 

schnelle Tortellinipfanne mit Rosenkohl und Champignons

Januar 26, 2019

von Claudia Ebens

Kategorie Hauptgerichte Suppen und Salate vegan

Personen

2

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, schälen und klein schneiden
• 1 Knoblauchzehe, schälen und klein schneiden
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten, in Steifen schneiden
• 1 Handvoll Rosenkohl, waschen, putzen und vierteln
• 8-10 Champignons, putzen und vierteln
• Salz
• Pfeffer

Anleitung

1. Tortellini aus der Kühltheke (ich hatte für dieses Rezept vegane)
2. Wasser in einem Topf aufkochen, Tortellini dazugeben und nach Packungsanweisung 4-5 Minuten kochen.
3. Über einem Sieb abgießen und zur Seite stellen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
5. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz unter rühren anbraten
6. getrocknete Tomaten, Rosenkohl und Champignons dazugeben
7. Salzen und pfeffern
8. Unter Rühren 2-3 Minuten braten, etwas Wasser dazugeben und weitere 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
9. ▶️ Nur so viel Wasser dazugeben, dass das Gemüse nicht in der Pfanne ansetzt (ca. 2-3 EL)
10. Das Gemüse mit den Tortellini mischen und auf einem Teller anrichten.

Schlagwörter

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https://www.gemueseliebelei.com/schnelle-tortellinipfanne/

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Viel Spaß beim Nachkochen!

Claudia 

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